jueves, 16 de julio de 2009

hola

hola a todos, perdonad que llevo mucho con el blog abandonado pero es que apenas tengo tiempo, con los niños que no me dejan ni respirar y los trabajos artesanales ya no me queda apenas tiempo para mas... a ver si me pongo al dia y subo un par de recetas... feliz fin de semana.

sábado, 16 de mayo de 2009

Tallarines en salsa princesa


mas cerquita.......

esto es lo que hemos comido hoy, he tenido a mi padre y mi hermana de invitados y hemos preparado pasta fresca hecha por nosotros...

para la pasta (ingredientes para 10 personas):

1 kilo de harina floja
5 huevos grandes
2 ó 3 curachadas de aceite de girasol
sal fina

para la salsa princesa:
2 bricks pequeños de nata para cocinar
un buen manojo de espinacas frescas (yo puse 300gms.)
champiñones frescos (aprox. unos 300 ó 350 gms.)
1 lata de tomate frito
3 dientes de ajo
sal , pimienta y nuez moscada
queso en polvo parmesano

para hacer la pasta fresca mezclar y amasar todos los ingredientes de la pasta, si teneis maquina de hacer pasta la pasais por los rodillos una vez amasada y haceis placas finitas, si no teneis maquina lo haceis con un rodillo, luego con la maquina cortais las placas y formais los tallarines, si no teneis podeis hacerlo con un cortapizza o un cochillo.
importante: tanto la psta como la maquina y como el lugar de trabajo tienen que estar siempre bien enharinados para poder trabajar la masa con facilidad y que no se pegue . luego poneis la pasta bien suelta y enharinada en todo momento en una bandeja por ejemplo, como veis en la foto.

lo podeis dejar ahí secando en lo que hacemos la salsa:

para la salsa lo 1º en lavar bien las espinacas y ponerlas con un poquito de agua (muy poca cantidad) a cocer, el tiempo de cocción de las espinacas es de tan solo unos momentos lo justo para que reduzcan de volumen, las escurres bien y las picas un poco (no mucho) y dejais reservadas, picas el ajo laminado y lo sofries en en aceite de oliva , añades los champiñones limpios y laminados y rehogais, añades las espinacas lo rehogas y echas la nata , el tomate frito, sal y pimienta y un poco de nuez moscada, lo poneis al minimo y que reduzca un poco, antes de retirarlo del fuego echas un puñadito de parmesano y remueves.
para cocer la pasta fresca tan solo poneis agua hirviendo y sal, la echais en el agua (no toda a la vez, echarla de varias veces) y la cocinais tan solo unos minutos (3 o 4 son suficientes).la sirves con la salsa y el resto del parmesano y listo.

jueves, 19 de febrero de 2009

Pollo encebollado ( en bolsa de asar)

Esto es lo k hemos comido hoy, y ha salido buenisimo.


ingredientes

2 muslos de pollo
1 cebolla y media
ajos
sal
perejil
clavo
vino de oporto

hacemos un majado con los ajos,una pizca de sal (al gusto), 1 clavo, y perejil, y añadimos 1 chorro de vino de oporto y regamos el pollo con el majado, troceamos las cebollas y las mezclamos con el pollo, metemos todo en una bolsa de asar y temenos 1 hora al horno a 200º

Lomos de merluza c/ salsa cremosa y marisco

Ingredientes para 2 personas:
2 lomos de merluza por persona (yo puse de los congelados)
un puñado de gambas crudas y peladas
un puñado de mejillones crudos y sin cáscara
1 brick de nata pequeño
1 paquete pequeño de philadelfia de salmón
perejil, sal y aceite oliva
1/2 cebolla y 3 dientes de ajo
vino blanco
picamos los ajos y la cebolla muy pequeñito y sofreimos un poco con un poco de aceite oliva y sal al gusto, añadimos las gambas y los mejillones y dejamos que se hagan y añadimos un poquito de vino blanco y dejamos k reduca.picamos muy chiquitito el perejil y lo añadimos, removemos y echamos la tarrina de queso filadelphia y la nata, dejamos k se deshaga el queso y se mezcle bien con la nata y el resto de ingredientes, bajamos el fuego y dejamos espesar un poco.por otro lado hacemos los lomos de merluza a la plancha y servimos con la salsa.

Espaguettis con setas al ajillo



son muy faciles de hacer, coceis los espaguettis al dente con agua un poco de sal y una nuez de mantequilla, por otra parte troceais unas setas frescas y picais ajo y perejil , lo salteais todo en una sarten grandecita, y cuando los espaguettis estén echos los escurrís y los añadis al sartén y rehogais todo un ratito..

Tarta de galletas (maripepa)

necesitas:
galletas maria
chocolate en polvo
flan royal
leche
café
azucar
licor de fruta (yo le pongo licor de melocotón)

lo 1º es hacer suficiente café para mojar las galletas, una vez echo lo dejamos en un cuenco a que tibien un poco y añadimos un chorrito de licor (no pongais leche solo café negro)por otro lado hacemos el flan royal o las natillas royal (lo k tengais mas a mano) al fuego con la leche y lo espesais como una cremita, lo mismo con el chocolate, , cuando tengais las natillas y el chocolate listos vamos montando la tarta en un molde desmontable o una fuente si no kereis desmoldarlo, una capa de galletas mojadas en el café y una de natillas , otra de galletas mojadas en café y una de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar la tarta con una capa de chocolate . dejais enfriar unas cuentas horas y listo , o ideal es hacerla de un dia para otro..

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sopa (aprovechando el caldo de cocer garbanzos)

pues esta sopa la saqué aprovechando el agua de cocer el pollo y los garbanzos de la receta que os acabo de poner (garbanzos con pollo) solo añadir un poco de colorante y los fideos dejar que se hagan los fideos a fuego medio y reposar un ratito la sopa con una ramita de hierbahuerto.

Garbanzos con pollo


1 paquete de garbanzos (dejarlos toda la noche de remojo)
3 muslos de pollo (yo puse congelados)
medio pimiento verde y medio rojo
1 cebolla
4 dientes de ajo
vino blanco
tomate frito
orégano, laurel y sal

lo primero es guisar en la olla express los garbanzos junto con el pollo , tapadito durante una hora mas o menos.despues sacamos los garbanzos por un lado y el pollo por otro para k tibie y podamos desmenuzarlo. no tireis el agua, podeis usarla para sopa o congelarla para otra ocasion echarla en un guiso.con los pimientos, cebolla y ajos lo picamos y hacemos un sofrito y le ponemos laurel , sal y orégano , echamos vino y dejamos reducir, un poquito de tomate frito (unas cucharadas solamente) y añadimos el pollo desmenuzado y los garbanzos , y rehogamos unos minutos para k se mezclen los sabores.. y listo! está muy bueno os lo aseguro..


Brioche postugués

Esta receta es del blog de queca.


Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
70gr de azúcar glass
120ml de leche
90gr de mantequilla
1 sobre de levadura de panadero
3 huevos
40gr de mantequilla derretida
Elaboración:
Poner los huevos, la leche y el azúcar glass en el vaso de la thermomix 5 minutos velocidad espiga 40º.Añadir la harina junto a la levadura a velocidad espiga otros 4minutos.Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 minutos a velocidad espiga.Dejamos levar la masa hasta que doble su volúmen.Volvemos la masa a su tamaño inicial.Dividimos la masa en bolas y las untamos con la mitad de la mantequilla derretida y las colocamos en un molde.Dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen.Pintamos de nuevo con el resto de la mantequilla derretida. Hornear a 180º durante unos 25 minutos.





Ensalada

otra ensaladita mas para diario, lechuga, tomate troceado, cebolla en juliana, maiz dulce, pimiento rojo, palitos de cangrejo (surimi) , jamón york.