las recetas de nuni

hola

2009-07-16T22:18:00.003+01:00

hola a todos, perdonad que llevo mucho con el blog abandonado pero es que apenas tengo tiempo, con los niños que no me dejan ni respirar y los trabajos artesanales ya no me queda apenas tiempo para mas... a ver si me pongo al dia y subo un par de recetas... feliz fin de semana.

Tallarines en salsa princesa

2009-05-16T15:25:00.006+01:00

mas cerquita.......

esto es lo que hemos comido hoy, he tenido a mi padre y mi hermana de invitados y hemos preparado pasta fresca hecha por nosotros...

para la pasta (ingredientes para 10 personas):

1 kilo de harina floja

5 huevos grandes

2 ó 3 curachadas de aceite de girasol

sal fina

para la salsa princesa:
2 bricks pequeños de nata para cocinar

un buen manojo de espinacas frescas (yo puse 300gms.)

champiñones frescos (aprox. unos 300 ó 350 gms.)

1 lata de tomate frito

3 dientes de ajo

sal , pimienta y nuez moscada

queso en polvo parmesano

para hacer la pasta fresca mezclar y amasar todos los ingredientes de la pasta, si teneis maquina de hacer pasta la pasais por los rodillos una vez amasada y haceis placas finitas, si no teneis maquina lo haceis con un rodillo, luego con la maquina cortais las placas y formais los tallarines, si no teneis podeis hacerlo con un cortapizza o un cochillo.

importante: tanto la psta como la maquina y como el lugar de trabajo tienen que estar siempre bien enharinados para poder trabajar la masa con facilidad y que no se pegue . luego poneis la pasta bien suelta y enharinada en todo momento en una bandeja por ejemplo, como veis en la foto.

lo podeis dejar ahí secando en lo que hacemos la salsa:

para la salsa lo 1º en lavar bien las espinacas y ponerlas con un poquito de agua (muy poca cantidad) a cocer, el tiempo de cocción de las espinacas es de tan solo unos momentos lo justo para que reduzcan de volumen, las escurres bien y las picas un poco (no mucho) y dejais reservadas, picas el ajo laminado y lo sofries en en aceite de oliva , añades los champiñones limpios y laminados y rehogais, añades las espinacas lo rehogas y echas la nata , el tomate frito, sal y pimienta y un poco de nuez moscada, lo poneis al minimo y que reduzca un poco, antes de retirarlo del fuego echas un puñadito de parmesano y remueves.
para cocer la pasta fresca tan solo poneis agua hirviendo y sal, la echais en el agua (no toda a la vez, echarla de varias veces) y la cocinais tan solo unos minutos (3 o 4 son suficientes).la sirves con la salsa y el resto del parmesano y listo.

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Pollo encebollado ( en bolsa de asar)

2009-02-19T15:06:00.002Z

Esto es lo k hemos comido hoy, y ha salido buenisimo.

ingredientes

2 muslos de pollo
1 cebolla y media
ajos
sal
perejil
clavo
vino de oporto

hacemos un majado con los ajos,una pizca de sal (al gusto), 1 clavo, y perejil, y añadimos 1 chorro de vino de oporto y regamos el pollo con el majado, troceamos las cebollas y las mezclamos con el pollo, metemos todo en una bolsa de asar y temenos 1 hora al horno a 200º

Lomos de merluza c/ salsa cremosa y marisco

2009-02-19T15:01:00.002Z

Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de merluza por persona (yo puse de los congelados)

un puñado de gambas crudas y peladas

un puñado de mejillones crudos y sin cáscara

1 brick de nata pequeño

1 paquete pequeño de philadelfia de salmón

perejil, sal y aceite oliva

1/2 cebolla y 3 dientes de ajo

vino blanco

picamos los ajos y la cebolla muy pequeñito y sofreimos un poco con un poco de aceite oliva y sal al gusto, añadimos las gambas y los mejillones y dejamos que se hagan y añadimos un poquito de vino blanco y dejamos k reduca.picamos muy chiquitito el perejil y lo añadimos, removemos y echamos la tarrina de queso filadelphia y la nata, dejamos k se deshaga el queso y se mezcle bien con la nata y el resto de ingredientes, bajamos el fuego y dejamos espesar un poco.por otro lado hacemos los lomos de merluza a la plancha y servimos con la salsa.

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Espaguettis con setas al ajillo

2009-02-19T14:41:00.005Z

son muy faciles de hacer, coceis los espaguettis al dente con agua un poco de sal y una nuez de mantequilla, por otra parte troceais unas setas frescas y picais ajo y perejil , lo salteais todo en una sarten grandecita, y cuando los espaguettis estén echos los escurrís y los añadis al sartén y rehogais todo un ratito..

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Tarta de galletas (maripepa)

2009-02-19T14:37:00.006Z

necesitas:
galletas maria
chocolate en polvo
flan royal
leche
café
azucar
licor de fruta (yo le pongo licor de melocotón)

lo 1º es hacer suficiente café para mojar las galletas, una vez echo lo dejamos en un cuenco a que tibien un poco y añadimos un chorrito de licor (no pongais leche solo café negro)por otro lado hacemos el flan royal o las natillas royal (lo k tengais mas a mano) al fuego con la leche y lo espesais como una cremita, lo mismo con el chocolate, , cuando tengais las natillas y el chocolate listos vamos montando la tarta en un molde desmontable o una fuente si no kereis desmoldarlo, una capa de galletas mojadas en el café y una de natillas , otra de galletas mojadas en café y una de chocolate y asi sucesivamente hasta terminar la tarta con una capa de chocolate . dejais enfriar unas cuentas horas y listo , o ideal es hacerla de un dia para otro..

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sopa (aprovechando el caldo de cocer garbanzos)

2009-02-19T14:33:00.002Z

pues esta sopa la saqué aprovechando el agua de cocer el pollo y los garbanzos de la receta que os acabo de poner (garbanzos con pollo) solo añadir un poco de colorante y los fideos dejar que se hagan los fideos a fuego medio y reposar un ratito la sopa con una ramita de hierbahuerto.

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Garbanzos con pollo

2009-02-19T14:30:00.001Z

1 paquete de garbanzos (dejarlos toda la noche de remojo)

3 muslos de pollo (yo puse congelados)

medio pimiento verde y medio rojo

1 cebolla

4 dientes de ajo

vino blanco
tomate frito

orégano, laurel y sal

lo primero es guisar en la olla express los garbanzos junto con el pollo , tapadito durante una hora mas o menos.despues sacamos los garbanzos por un lado y el pollo por otro para k tibie y podamos desmenuzarlo. no tireis el agua, podeis usarla para sopa o congelarla para otra ocasion echarla en un guiso.con los pimientos, cebolla y ajos lo picamos y hacemos un sofrito y le ponemos laurel , sal y orégano , echamos vino y dejamos reducir, un poquito de tomate frito (unas cucharadas solamente) y añadimos el pollo desmenuzado y los garbanzos , y rehogamos unos minutos para k se mezclen los sabores.. y listo! está muy bueno os lo aseguro..

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Brioche postugués

2009-02-19T14:24:00.005Z

Esta receta es del blog de queca.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

70gr de azúcar glass

120ml de leche

90gr de mantequilla

1 sobre de levadura de panadero

3 huevos

40gr de mantequilla derretida

Elaboración:

Poner los huevos, la leche y el azúcar glass en el vaso de la thermomix 5 minutos velocidad espiga 40º.Añadir la harina junto a la levadura a velocidad espiga otros 4minutos.Por el bocal añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos otros 5 minutos a velocidad espiga.Dejamos levar la masa hasta que doble su volúmen.Volvemos la masa a su tamaño inicial.Dividimos la masa en bolas y las untamos con la mitad de la mantequilla derretida y las colocamos en un molde.Dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen.Pintamos de nuevo con el resto de la mantequilla derretida. Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

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Ensalada

2009-02-19T14:19:00.004Z

otra ensaladita mas para diario, lechuga, tomate troceado, cebolla en juliana, maiz dulce, pimiento rojo, palitos de cangrejo (surimi) , jamón york.

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Cruasant vegetal

2009-02-19T14:12:00.003Z

Es muy sencillo, abrimos el cruasant por la mitad untamos las 2 partes con mayonesa ponemos lechuga, tomate a rodajas, atún, maiz dulce y huevo cocido y picado tapamos, y listo.

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Estofado de ternera y papas

2009-02-03T14:07:00.002Z

Ingredientes:

1 kilo de ternera troceada
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
varios dientes de ajo
sal y pimienta
vino blanco
azafran o colorante
1 avecrem de caldo doble
papas

salpimenta la carne y dorala en la olla express (sin tapar) con un chorrito de aceite oliva y los ajos laminados , añade un buen chorro de vino blanco , cubre con bastante agua y añade el colorante, el avecrem y el resto de verduras picadas (las zanahorias a rodajas un poco gordas) y cierra la olla express , guisalo todo durante 45 min aprox , luego abre la olla y comprueba si la carne está tierna y corrije de sal si es necesario, cuando ya esté tierna añade las papas peladas y troceadas y guisalo destapado hasta k estén hechas las papas.

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Tarta mikey mousse con fondant de nubes

2009-02-01T21:31:00.004Z

Esta es la tarta que preparé para el cumpleaños de mi hijo que fué el dia 27 de enero, estaba loco por una tarta de mikey mousse ...

el relleno son unos bizcochos comprados y bañados con almibar , relleno de trufa y de tocinillo de cielo, la receta del fondat es de MAR aquí os dejo el enlace a su receta; http://vamosacocimar.blogspot.com/2008/12/fondant-de-nubes.html

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Pastel de papas

2009-02-01T21:28:00.002Z

Es muy sencillo de hacer y está muy rico, la receta se la dió mi cuñada a mi suegra, y mi suegra me la pasó a mi , pero no sé de quien es la receta asi k no me pregunteis jaja.

freir papas laminadas, y pochar cebolla en juliana, montais en un molde una cama de papas otra de cebolla y bechamel, otra de papas , cebolla y bechamel , terminais con queso y gratinar..
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Tortilla de verduras, espinacas y merluza

2009-02-01T21:13:00.006Z

Esto es la cena de hoy , algo inprovisado que ha salido riquisimo..

Más cerquita....

Ingredientes:

medio calabacín

media zanahoria

un trozo de puerro

un trozo de pimiento rojo

un trozo de calabaza

un filete de merluza sin piel

una porción de espinacas congeladas

6 huevos

1/2 vaso de caldo de verduras (yo puse en jugo que me quedó de las verduras k asé ayer)

ponemos las espinacas en un cazo a hervir con agua y sal, por otra parte el filete de merluza tambien lo ponemos a hervir con muy poca agua (para evitar kitarle sabor al pescado) el resto de verduras la picamos muy chiquitito y rehogamos en un sartén, cuando estén medio pochadas echamos un chorrito de vino blanco y el caldo de verduras y dejamos reducir a fuego medio hasta k se consuma todo el liquido (asi el sabor del caldo queda en las verduras) una vez cocidas las espinacas las escurrimos pasamos por agua fria para enfriarlas y poder manejarlas, las picamos y añadimos al rehogado de verduras, el pescado lo desmenuzamos y tambien lo mezclamos con las verduras, ahora batimos los huevos y lo mezclamos todo y cuajamos la tortilla.

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Gambas al ajillo

2009-02-01T21:04:00.003Z

No tiene ningún misterio , pero como simepre hay alguien k no sabe como se hacen aquí dejo la recetita..

gambas crudas y peladas (por favor evitar las congeladas k no sirven para nada)

varios dientes de ajo

aceite

pimentón picante (opcional)

guindilla seca

sepone una cazuela de barro al fuego (si no tenenis podeis hacerlo en la sartén) se laminan los ajos y se parte por la mitad o en varios trozos la guindilla , se echa bastante aceite como 2 dedos aprox. (pero segun la cantidad de gambas claro) se pone todo a calentar y cuando esté caliente (cuidado no quemar lso ajos k amargan) se añade el pimentón si quieres usarlo y se echan las gambas crudas y peladas, se dan un fuergo fuerte y rápido lo justo parak blanqueen las gambas y se sirve hirviendo en la mesa.

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Arroz al horno con beicon

2009-02-01T17:53:00.006Z

Hacia tiempo k keria provar como quedaba un arroz echo en el horno y me puse a rebuscar por la nevera y esto fué lo k salió..

En una cazuela de barro hacemos un sofrito (en la placa o en fuego) de puerros, ajos, pimiento rojo , sal y pimienta .. cuando esté medio pochado añadimos el beicon en tiras , rehogamos para k el beicon se sofria y añadimos un chorrito de vino blanco, el arroz y rehogamos un poco , añadimos caldo de carne hasta cubrir el arroz y un poco mas, echamos azafrán o colorante y unas cucharaditas de salsa de tomate y metemos al horno sobre unos 210º , hasta k esté echo . (remover de vez en cuando y si se consume el caldo y no está listo añadir un poco mas..

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albondigas con salsa de verduras

2009-02-01T17:44:00.003Z

La receta es de queca, ya las he echo otras veces pero no les habia sacado foto asi k aprovecho para poneroslas en el blog, os las recomiendo porque están buenisimas.

Ingredientes:
para aliñar la carne:
1/2 kg de carne picada de ternera
perejil picado
1 huevo
un poco de pan rallado
un chorrito de vino blanco seco
una puntita de comino molido
sal y pimienta

para la salsa:
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
4 tomates
1 puerro
vino tinto
tomillo
1 clavo
sal y pimienta

Elaboración:
lo primero que hacemos es aliñar la carne, hacer las bolitas y freirlas en la cacerola donde vayamos a hacer las albóndigas con el fondo de aceite. Una vez fritas las reservamos.En el aceite de freir las albóndigas doramos todas las verduras picadas en cuadraditos (el tomate pelado). Una vez que cojan color lo mojamos con el vino tinto (1/2 más o menos), un poco de agua y aromatizamos con el tomillo y el clavo de olor. Salpimientamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que la verdura esté tierna.Una vez tierna las verduras trituramos la salsa (yo he guardado la mitad par una pasta ya que sale bastante salsa con estas cantidades) y añadimos las albóndigas reservadas. Si hiciera falta se le puede añadir un poco más de agua y tenemos las albondigas unos 20min al fuego junto con la salsa.

crema de verduras

2009-02-01T17:31:00.005Z

ingredientes:

(cantidades al gusto)

calabacin
calabaza
zanahoria
judias verdes
puerro
unos ajos
col
unas hojitas de berros
y unas papas

pe pelan y pican las verduras , se cubren con agua , un poco de sal al gusto una pimienta negra y unas hojas de laurel, se cocina a fuego medio y tapado, luego se quita la pimienta y el laurel y se tritura todo y se sirve.

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MikeM’s Site te regala este paquete.!!

2009-01-30T18:12:00.004Z

hola , mi querida amiga Queca http://elblogdequecamorell.blogspot.com/
me ha enviado este MEME- SORTEO!! El premio es el paquete de la foto y es una sorpresa. Para poder participar hay que seguir estas reglas!!

1. Deberéis publicar un post enlazando esta entrada, con el título MikeM’s Site te regala este paquete.
2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.
3. Y por último deberéis dejar un comentario en http://www.mikemsite.com/ para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista. Supongo que no hace falta decir que es imprescindible cumplir estos requisitos para participar.
El concurso finalizará el 8 de marzo. El sorteo se realizará el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo. El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta.

Mis 5 blogs son los siguiente:

http://almamontenegro.blogspot.com/

http://elrincondekelra.blogspot.com/

http://elblogdecantinerita.blogspot.com/

http://elcaprichodeparis.blogspot.com/

http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

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Premio Amigable

2009-01-30T12:09:00.003Z

mi querida amiga bloguera alma: http://almamontenegro.blogspot.com/ me ha concedido este premio al blog amigable, amla te agradezco mucho este detalle que me das con tanto cariño.. y de paso agradecerte k me visitews tanto y me dejes comentarios..

con todo mi cariño se lo otorgo a los siguientes blogs:

a kelra a la que quiero y aprecio mucho : http://elrincondekelra.blogspot.com/

a mi querida Mª pilar con todo mi cariño y aprecio : http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

a queca que es una amiga escelente y siempre dispuesta a ayudar: http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

a sofia , para k la conozcais, es una chica estupenda y una buena amiga: http://lacocinadesofiamartin.blogspot.com/

y a charada, mi Ai de karlosnet, una amiga mas , con mucho cariño: http://lasrecetasdecharada.blogspot.com/

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Pastelitos de cangrejo

2009-01-09T21:52:00.005Z

Esta es una receta de uno de mis libros de cocina, la receta es de típica Estados Unidos.

Ingredientes:

150gm de carne de cangrejo (yo he usado palitos de cangrejo)
3 rebanadas de pan de molde
50ml de leche
1 cucharada de mayonesa
2 huevos
50gm perejil
1 cebolleta
1 cucharadita de levadura (yo puse royal)
harina
aceite
sal
pimienta

lo primero es remojar el cangrejo y el pan todo desmigajado con la leche, por otra parte se meclan el resto de ingredientes menos la harina y luego se añade el cangrejo y el pan ya remojados, se mezcla bien hasta tener una pasta homogénea, se dan forma de hamburguesas y se dejan reposar en la nevera, durante 1 hora, pasado el tiempo de reposo se enharinan y se frien por ambos lados en un dedo de aceite, se sirve tibio acompañados de una salsa echa a base de mayonesa , kepchu y mostaza de dijón..

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Roscón de reyes (receta rápida de patissier)

2009-01-09T09:20:00.003Z

ingredientes:

1/2 k harina de fuerza (si ponesi harina normal tendreis k echar mas segun vayais viendo la consistencia)

125gm de azucar

3 huevos

agua de azahar (un chorrito, no es insprencindible)

una copita de ron

un chorrito de leche

levadura de panadero (yo he puesto 2 sbres de levadura de panadería rápida de la marca "maicena")

un pisco de sal

150 de mantequilla

decoración: fruta, almendras, guindas etc.. y un rey y una judia .

mezclar la harina con 125 de azucar los 3 huevos, el chorrito de agua de azahar, la leche, el ron, la levadura, un poquito de agua (muy poco) y la sal (procurar no echar la sal junto con la levadura porque la sal mata la levadura) amasar con cuidado hasta k quede una masa compacta y sin grumos, despues amasar mientras agregas la matequilla poco a poco , pon la masa en un recipiente y tápala con un paño y dejala fermentar hasta k duplique o triplique su volumen, despues la vuelves a amasar y le das forma de roscón , la pones en la bandeja del horno a la que le pondrás papel de horno primero, le das forna de roscón haciendole un agujero en el centro de la masa y estirando del agujero hacia afuera hasta darle forma, (dejale un agujero bastante grande porque luego al fermentar se cierra mucho) lo metes al horno a 40 ó 50 grados y lo dejas ahí varias horas fermentando hasta k triplique de volumen , luego lo pintas con huevo le pones la decoración y lo horneas a 200º hasta k lo veas doradito a tu gusto..luego una vez horneado dejas enfriar y lo pintas con gelatina de manzana, lo abres y rellenas de lo k kieras (crema pastelera, nata, trufa... etc) y le pones el rey y la judia.

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Tarta 3 chocolates

2008-12-31T19:02:00.003Z

hoy para dar la bienvenida al 2009 comeremos la famosa tarta 3 chocholates, la he echo varias veces aunque siempre me olvidaba de hacerle fotos.. hoy no se me ha escapado.

Ingredientes:

1 paquete de galletas
mantequilla o margarina fundida
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
1 litro de nata liquida
medio litro de leche y un chorro de leche más
3 sobres y medio de cuajada
50 gr y 25 gr de azucar
para los adornos : una tableta de chocolate negro

Ponemos las galletas a triturar por tandas con la thermomix, la batidora, o la licuadora o un molinillo electrico incluso si tenemos mucha paciencia con un tenedor... hasta reducirlas a polvo Las echamos a un bol, tienen que quedar asi, le añadimos un chorro de leche
Y un chorro de mantequilla o margarina fundida Vamos mezclando con el tenedor alternando con leche y mantequilla Hasta que quede una pasta blandita
Y la ponemos de base en un molde desmontable de unos 24 cm extendiendola bien con los nudillos Y la dejamos fuera o la metemos al frigorifico, como queramos Ahora hacemos las cremas.. Para esto debemeos mezclar la nata con el medio litro de leche en un bol. Lo separamos en 6 partes ( 2 para cada crema) Para hacer la crema de chocolate negro, ponemos al fuego una parte con el chocolate y 50 gr de azucar hasta que hierva, hay que ir removiendo con la varilla para que no se nos pegue, y esperamos a que hierva, en otra parte, disolvemos un sobre de cuajada, y lo mezclamos con lo que hay en el fuego, lo hervimos de nuevo sin parar de batir Vertemos en el molde
Dejamos fuera del frigorifico, dentro no porque entonces se cuajara y al ponerle la 2º capa se resbalara esta al cortarla, asi que lo dejamos fuera mientras que procedemos a preparar la otra que se hace de igual manera que la anterior pero con chocolate con leche y 25 gr de azucar
Ahora hay que tener cuidado para que las capas no se resbalen al cortarlas, asi que rasgamos la superficie de la capa de chocolate negro muy superficialmente para que cuando echemos la capa de chocolate con leche esta se agarre a ella, cuidando de no hundir mucho el tenedor porque entonces se mezclara
Para evitar mas aun que no se mezclen, ponemos un cucharon boca abajo lo mas cerca posible de la crema de choco negro pero sin tocarla y vertemos poco a poco la crema de chocolate con leche sobre el cucharon para que caiga mas despacio y finamente y no traspase la capa de chocolate negro Y la dejamos fuera del frigorifico mientras procedemos a elaborar la de chocolate blanco, que se hace igual que las anteriores pero sin nada de azucar y con el choco blanco Hacemos de nuevo las rayitas con el tenedor en la base de choco con leche con mucho cuidadito Y vertemos la capa de chocolate blanco con el cucharon igual que anteriormente
Y ya esta terminada, ahora la dejamos en la encimera para que no haya riesgo de qure se mezclen porque aun estaran algo liquidillas y la dejamos media horita o asi para que se medio cuajen
Pasada esta media hora, la metemos al frigo 3 horitas por lo menos para que al tomarla este fria y desmoldamos..

para hacer los adornos fundimos la tableta al baño maria y con ayuda de un biberón de salsear o una cuchara damos la forma a los adornos sobre papel parafinado (papel de horno) dejamos solidificar y con cuidados los retiramos del papel y ponemos en la tarta..

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Mejillones al mojo

2008-12-28T13:40:00.001Z

es tan sencillo como cojer y ponerlos mejillones crudos en una bandeja de horno y poner encima de cada mejillón una cucharadita de mojo , lo meteis al horno hasta k veais k estan echos..

aki os dejo la receta del mojo como lo hago yo

ingredientes:
una cabeza de ajos
un litro de aceite de girasol (de oliva noo)
un poco de sal
1 cucharadita de cominos
vinagre
un pimienta picona o guindilla (opcional)
kepchu suave ( o en su defecto tomate frito)
pimentón

pelar los ajos y los bates junto con el aceite (k añadiremos poco a poco como la mayonesa) la sal los cominos la pimienta picona y un pokito de vinagre , lo bates como si fueras a hacer mayonesa y en un bol aparte mezclas una cucharada y media o 2 de pimentón dulce y lo mismo de kepchu lo mezclas y cuando tengas lo otro ya batido se lo vas añadiendo poco a poco al kepchu y pimentón lo vas mezclando con la varilla de mano y se ira espesando el mojo dura muchísimo tiempo en la nevera , da igual si se le separa el aceite y se keda como si estuviera cortado , no esta malo, es asi, si no os gusta tan picante podéis prescindir de la guindilla y utilizar solo los ajos para ke pike un poco...

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Creps crujientes rellenos de marisco

2008-12-28T13:37:00.004Z

Saqué la idea de unos creps de centollo k hizo karlos el otro dia en su programa y yo lo he modificado a mi manera.
ingredientes:
harina
huevos
sal
leche
gambas
palitos de cangrejo
cebolleta
puerro
salsa de tomate natural

picamos el puerro y la cebolleta y sofreimos, el marisco lo picamos pequeñito y lo añadimos salteamos y echamos un pco de tomate , no os paseis para k no kede el relleno muy liquido , bajamos el fuego y dejamos reducir..en un wol mezclamos; 125gm de harina , 250 ml de leche, y 3 huevos, y una pizca de sal, lo batimos con la batidora para k no queden grumos , calentamos bien una sarten con una pizca de aceite y echamos un cucharón de la mezcla para ir haciendo los crepes, no dejarlos dorar solo k cuajen para poder manejarlos bien, cuando esten todos los crepes echos , los rellenais y los freis en una sarten con 1 dedo de aceite para k queden crujientes , los dejais escurir en papel absorbente antes de servir.

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Pollo relleno y Papas de guarnición con setas

2008-12-28T13:00:00.005Z

Pollo relleno
receta y paso a paso: http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2008/12/pollo-relleno-paso-paso-del-deshuesado.html
El corte..

y aquí las papas de guarnicion con setas...

necesitas:

papas pequeñitas (yo usé papas de arrugar)

champiñones o setas frescas

pimiento rojo y verde y ajos

primero pelamos las patatitas enteras y las cocemos al dente en agua y sal, luego salteamos los pimientos troceados y los ajos laminados y los champis, añadimos las patas escurridas y salteamos con un poco de aceite o mantequilla. podeis añadirle hierbas al gusto si quereis..

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Copa de after eight

2008-12-28T12:50:00.004Z

Esta copa la hice para el postre de nochebuena estaba riquisima..

ingredientes:

una caja de after eight de 200gm

500ml de leche

4 huevos

5 cucharadas de azucar

gelatina neutra (opcional) yo no se la puse.

nata

poneis a calentar la leche y les echais los after eight para k se derritan, por otro lado batis los huevos con el azucar y se lo añadis a la leche cuando los chocolates ya esten derretido y mezclados con la leche, bajais el fuego y vais removiendo hasta k espese, servís en copas y dejais enfriar y cuajar , montais la nata con un pco de azucar y decorais las copas con la nata y la ayuda de la manga pastelera (tambien podeis comprar nata en spray directamente)

los adornos para la decoración (estrella de chocolate) podeis hacerlos derritiendo una tableta de chocolate al baño maria y luego la extendeis sobre una superficie lisa forrada de papel vegetal o papel trasparente, dejais solidificar y cortais con un cortapastas la forma k querais.

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cena de nochebuena 2008

2008-12-28T12:31:00.007Z

esta fue nuestra cena de nochebuena ... las recetas las teneis en este apartado (navidad) y en su categoria segun el plato..

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FELIZ NAVIDAD

2008-12-21T13:11:00.005Z

Desde aqui os deseo una feliz navidad y un año nuevo lleno de amor , cariño , amistad e ilusion, que el 2009 entre lleno de paz y tranquilidad en todos los hogares del mundo.. os deseo con todo mi cariño unas felices fiestas y que paseis una navidades estupendas rodeados de vuestros seres queridos ... * FELIZ NAVIDAD *

Lasaña vegetal

2008-12-21T10:06:00.003Z

disculpad esta receta hace mucho k la hice y la puse en los foros y no la subí al blog, aki la teneis , mas vale tarde k nunca..

ingredientes:

placas de lasaña precocinadas

espinacas congeladas

acelgas congeladas

judias verdes

calabacin

berenjena

ajos

cebolla y pimiento verde

varios tomates maduros

bechamel:

leche mantequilla o margarina

nuez moscada

harina

sal

descongelamos las verduras (acelgas y espinacas) y las cocemos en un poco de agua y sal por otro lado picamos muy pequeñito el resto de ingredientes y sofreimos en un poco de aceite oliva.. añadimos sal al gusto y dejamos pochar a fuego suave.. añadimos despues las acelgas y espinacas "bien escurridas" (muy importante) mezclamos todo muy bien.. y salteamos unos minutos.. hacemos una bechamel casi liquida (es para k las placas chupen el liquido sobrante de la bechamel y no nos quede seca); ponemos la mantequilla a derretir en un cazo y cuando empiece ha hervir echamos la harina, removemos y cocemos la harina y añadimos la "leche tibia" poco a poco mientras le damos bien con la varilla para ir quitando los grumos (si echas toda la leche de golpe te saldran muchos grumos) añade sal y nuez moscada al gusto.. ahora en una bandeja montamos la lasaña con las placas crudas (sí, crudas!!) yo para k no se me peguen al fondo de la bandeja lo que ago es poner una capa de tomate frito en la base de la bandeja, luego voy montando : una capa de placas de lasaña una capa de relleno (por cierto; al relleno le echais un chorro de leche para k no quede tan seco a la hora de guisar la lasaña pues las placas chupan toda la salsa del relleno y luego nos quedaria seco) pues lo dicho; una capa de lasaña, otra de relleno y una capita de bechamel , otra de placas otra de relleno y otra de bechamel... en la ultima capa solo ponemos placas y bechamel... tapamos la lasaña con papel de aluminio y la metemos en el frigorifico, al dia siguiente, hacemos un poco mas de bechamel (mas espesita) y la echamos por encima de la lasaña, echamos queso para gratinar y la metemos unos 20 o 30 minutos en el horno a 180º ó 200º. *consejo: yo ago la lasaña en crudo y de un dia para otro, o sea k la ago por la noche y la horneo por la mañana, la razon de hacerla asi es muy sencilla, antes la hacia con las placas guisadas desde el principio y despues de montar la lasaña la horneaba resultado: al partirla se desmoronaba toda... despues prové ha hacer la lasaña con las placas crudas y hornearla enseguida resultado: la lasaña quedaba cruda en el centro.. y por ultimo prové ha hacerla en crudo y hornearla al dia siguiente (tal como la ago hoy en dia) resultado: el frio de la nevera y la salsa caliente hacia k las placas quedaran medio guisadas de tal manera k al dia siguiente se terminaban de guisar el el horno y cojer el punto exacto de cocción obteniendo una lasaña perfecta (o al menos para mi lo es!) que no queda cruda ni se desmorona.. y desde entonces la hago asi..

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pechugas villeroy

2008-12-21T09:59:00.002Z

ingredientes:

pechuga de pollo fileteadas

pan rallado

leche
harina
mantequilla
sal
nuez moscada

hacer los lietes a la plancha y reservar, hacer una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina y la tostamos, vamos añadiendo leche tibia poco a poco, añade un poco de sal al gusto y una pizca de nuez moscada, seguir removiendo y hacer la bechamel bastante espesa..

ahora untamos los filetes en la bechamel y los dejamos enfriar sobre papel transparente para k no se peguen una vez frios los enpanamos con el pan rallado y freimos con aceite muy caliente...

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Pinxos de pollo

2008-12-21T09:46:00.002Z

ingredientes:

pechuga de pollo troceada

pimiento rojo

pimiento verde

cebolla

para el adobo:

una cuchara de pimentón dulce
un poco de aceite oliva
varios ajos
perejil
un chorrito de vino blanco

montar los pinxos intercalando trozos de pollo , la cebolla y los pimientos.. mezclar todos los ingredientes del adobo con la batidora y dejar los pinxos toda la noche en el adobo.
hacer los pinchos a la plancha solo con el adobo (no hace falta echar haceite en la plancha)

variación: los pinchos se pueden hacer de muchas formas, podeis ponerles tambien trozos de piña, o gambas , o tomates charry.. lo k se os ocurra..

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pollo relleno ( paso a paso del deshuesado)

2008-12-13T17:59:00.018Z

aki os dejo un paso a paso de como deshuesar un pollo para rellenarlo .. ahora en estas fechas os será util para hacer un pollo o pavo relleno en navidad... este ha sido el que he echo hoy y lo he metido al congelador para tenerlo ya listo el dia de navidad (asi me ahorro trabajo jeje)

para deshuesar un pollo necesitareis un cuchillo pequeño y bien afilado con punta afilada (una puntilla) el pollo limpio de tripas y sin cuello..

empezamos metiendo la punta del cuchillo por la parte del culo del pollo, lo mas pegada al hueso posible cortando y bordeando todo el hueso central del pollo..

hacemos un corte a la pechuga desde el culo hasta la mitad del pollo.. y seguimos metiendo el cuchillo muy pegadito al hueso , cortando alrededor del hueso con cuidado..
con una mano vais separando la carne y con la otra meteis el cuchillo alrededor del hueso..

como solo quitaremos el hueso dentral del pollo , devemos separar los muslos.. asi k torceremos la pata hacia abajo para despegar el hueso del muslo del hueso central..
seguimos metiendo la puntilla por los bordes para seguir despegando el hueso..
una vez deshuesado os quedará asi.. el pollo por un lado y el hueso por otro (el hueso sirve para hacer un caldo no lo tireis, podeis congelarlo si kereis)

ahora solo falta rellenarlo y coserlo.. el relleno podeis usar lo k kerias yo he echo este:

1.300 kl de carne picada (cerdo y ternera mezcladas)
1/2 lata de pimientos de piquillo (los picais )
1/2 lata de champiñones ( los picais)
2 huevos crudos
2 huevos guisados y pelados
1/2 sobre de sopa de cebolla
pan rallado
ajo picado y perejil picado
un poco de vino blanco y un poco de aceite oliva

lo mezclais todo en un bol grande menos los huevos guisados y el pan rallado lo vais añadiendo a ojo a la mezcla hasta k la noteis un poco mas contundente..

la mezcla debe reposar al menos media hora en la nevera asi k seria bueno hacerla antes de deshusar el pollo y asi lo tendreis listo para el relleno.
bueno vais rellenando el pollo a la vez k lo vais cosiendo para k no se salga el relleno..

entre medio del relleno le meteis los 2 huevos guisados (cada uno por un sitio)
coseis los lateraless tambien para k no se salga..

le atais las patas cruzadas para dar consistencia al pollo a la hora de meterlo en el horno..
le dais la vuelta y ya lo podeis poner en la bandeja bien colocadito (yo lo he metido al congelador, pero ya podeis hornearlo si lo haceis en mismo dia, con un majadito de ajos perejil y vino o lo que querais)

Premio blog de oro

2008-11-23T11:14:00.002Z

este premio me lo ha concedido bejico ( http://www.lacoctelera.com/recetas-y-trabajos-px) a la que agradezco las palabras que me ha dedicado en su blog y este premio ..

ahora me toca concederlo a 5 blogs..

a mar, http://vamosacocimar.blogspot.com/ por nuestro reciente encuentro bloggero una amiga mas siempre es bien recibida.. ademas su blog lo merece, es muy buena cocinera.

a maria , http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria porque su cocina es especial , mejor no visiteis su blog sino kereis derretiros del hambre k os va a dar... jajaja

a mº pilar, http://cocinica-cocinica.blogspot.com/ porque sus recetas siempre me han gustado mucho.. y porque la aprecio muchisimo.

a machemo, http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/ porque es un sol de mujer, y su blog es una maravilla.

a nuri, http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/ otra gran cocinera , tiene unas recetas buenisimas y sencillisimas..

Premio proximidad

2008-11-23T11:02:00.004Z

este premio me lo concedió alma (http://almamontenegro.blogspot.com/) hace unos dias y no he tenido tiempo de subirlo antes.. muchisimas gracias alma..

el premio se concede a los blogs mas proximos , asi k ahí voy.. se lo concedo a:

http://elrincondekelra.blogspot.com/ porque es una amiga a la que aprecio mucho y muy buena persona.

http://lasrecetasdelala.blogspot.com/ porque siempre está pendiente de mi blog , me visita a menudo y por eso la considero muy proxima a mi, ademas porque es una cocinera buenisima.

http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ a queca porque es una buena amiga y una cocinera espectacular.. sus recetas siempre me han ayudado mucho y siempre me ayuda en todo lo k tenga dudas..

http://cosasdegloria.blogspot.com/ a gloria porque es otra buena amiga y una madre y cocinera estupenda..

a todas las personas k no he nombrado y que saben de sobra k las aprecio que lo recojan tambien igualmente a los que me visitais que sin vuestras visitas este blog no tendria snetido.

(disculpadme tengo k actualizar mi lista de blogs y ahora no recuerdo muchos a los k me gustaria nombrar)

Arroz amarillo con aceitunas

2008-11-12T21:24:00.003Z

lo he titulado asi pero en realidad lleva de todo lo k pille por la nevera, lo he echo otras veces asi lo k nunca fayan son las aceitunas el resto de ingredientes los puedes cambiar por otros..

ingredientes:

arroz

aceitunas
guisantes
ajos
cebolla y pimiento rojo y verde
caldo de pollo o carne
zanahoria
sanchichas
papas

lo 1º es hacer un sofrito con las verduras y agregar el arroz y el resto de ingredientes (las aceitunas hervirlas unos minutos 1º para neutralizar el sabor un poco y no estropear el sabor del arroz)
añadimos el caldo y un poco de colorante y alguna hierba (yo suelo ponerle oregano o tomillo)
rectificar de sal y dejar guisar tapado y a fuego suave, freir las papas a cuadraditos y una vez terminado el arroz añadirlas y mezclarlo todo (yo en la foto lo puse por separado pero siempre suelo mezclarlo)
y ya está listo para servir, si kieres darle un toque diferente echale queso curado y rallado por encima (si te gusta)

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Rosquillas de naranja y miel

2008-11-12T21:20:00.003Z

ingredientes:
650gm harina
2 huevos
80 gm azucar
1 sobre y medio de levadura royal
3 cucharadas soperas de miel
1 vaso de zumo de naranja
1 ralladura de naranja

meclar todo hasta conseguir una masa uniforme (no dar elasticidad a la masa es importante) cortar trozos de masa y formar las rosquillas y freir en abundante aceite muy caliente, escurrir y dejar enfriar, una vez frio echarle azucar glass por encima .. para conservarlos guardarlos en un tapper hermetico o una bolsa cerrada para k no se pongan duros.

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lluvia de premios

2008-08-31T19:20:00.007+01:00

kelra miles de gracias por acordarte tantisimo de mi... y concederme tantos premios...

yo paso estos premios a todos los blogs amigos que me visiteis , podeis recojerlos porque todos nos merecemos estos premios..

PREMIO SONRISA

PREMIO BLOG AMIGO

PREMIO ORO

PREMIO BRILLANTE

PREMIO BLOG ESTRELLA

garbanzos rehogados con espinacas

2008-08-17T21:41:00.002+01:00

ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

espinacas de las congeladas

carne picada

cerveza

salsa de tomate

pimiento y cebolla

ajos

sal y oregano

zanahoria

guisantes

picamos las verduras y las rehogamos, añadimos la carne picada y rehogamos un poco mas, añadimos la sal y especias, un poco de tomate frito y un poco de cerveza... dejamos reducir la cerveza y añadimos las espinacas (descongeladas) y los garbanzos y rehogamos hasta k esté todo echo..

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Premio a la luz interior.

2008-08-16T20:36:00.005+01:00

Este premio me lo concendió hace unas semanas lala http://lasrecetasdelala.blogspot.com/ , no he tenido tiempo de subirlo antes por temas familiares, pero bueno! ... mas vale tarde k nunca.. jeje

edito para contaros k tambien me lo concedió bothy http://almamontenegro.blogspot.com/, pobrecita mia con tanto curro k tengo ultiamente se me habia pasado por alto su premio.. muchisimas gracias guapisima

Este premio tiene sus reglas

1º se ha de conceder a 7 personas que sean generosas espontáneas y alegres ,amigas de sus amigos, tenéis que poner el enlace de la persona que creo el premio y el de las personas a las que se lo concedéis.

2º Y tienen que contestar dos preguntas: Cual es tu mayor virtud y cual tu peor defecto

virtud:
que soy muy apañada y me gusta mucho ayudar siempre en todo lo k pueda...

defecto: que soy muy cabezona y cuando se me mete algo en la cabeza no hay kien me lo saque aunque no tenga la razón...

se lo concedo a estos 7 blogs:

http://www.lacocinadelalma.blogspot.com/ a soloyomisma (ana)
http://cosasdegloria.blogspot.com/ a gloria que es gran mujer y buena amiga
http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/ a peepa
http://misfogones.blogspot.com/ a marta
http://lacocinadecarmen.blogspot.com/ a carmen
http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/ a marisa
http://elcaprichodeparis.blogspot.com/ a almudena (parís)

enorabuenaa todas....

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Ensalada mexicana a mi manera

2008-07-23T21:10:00.003+01:00

ingredientes:

obleas para burritos (de las que ya vienen preparadas y envasadas al vacio)
col
zanahoria rallada
remolacha rallada
maiz dulce
mayonesa

cojeis una oblea la poneis en un molde de un poco mas pequeño de forma que quede algo arrugada dentro del molde.. lo meteis unos minutos al microondas y dejais enfriar.. esto nos servirá para servir la ensalada.
dentro de la oblea meteis la col cruda en juliana, en un wol aparte poneis la remolacha bien lavada para k no suelte color, la zanahoria rallada y maiz dulce, una o dos cucharadas de mayonesa y mezclais, loponeis encima de la col y servis..

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premio abrazo apretao

2008-07-22T14:27:00.006+01:00

ultimamente solo recibo premios que bien!! muchas gracias bothy por el premio es muy tierno y amistoso por eso me gusta tanto..

Las normas de este premio son:
1-Poner el link de la persona que te "abrazo"y te concedio este premio.
bothy http://almamontenegro.blogspot.com/

este abrazo tambien me lo concedió kelra http://elrincondekelra.blogspot.com/ , muchisimas gracias guapisima

2-Abrazar a 10 blogeros que leas habitualmente y notificarles que le has dado un "abrazo virtual".

http://enmilbatallas.com/ maby
http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/ peepa
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ queca morell
http://lasrecetasdelala.blogspot.com/ lala
http://lacocinadelalma.blogspot.com/ ana
http://cosasdegloria.blogspot.com/ gloria
http://www.recetasdemama.es/ (un blog que me encanta)
http://cocinadeextremadura.blogspot.com/ (un abrazo para ti y para mi tierra)
http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria maria
http://www.lasrecetasdesara.blogspot.com/ sara

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TAGGET

2008-07-07T22:18:00.005+01:00

un TAGGET para poner unas cuantas cosas sobre uno mismo:

gracias kelra : http://elrincondekelra.blogspot.com/

1º- Contar lo que estabas haciendo 10 años atrás

cuidando de mi hermana y estudiando...

.2º- Cinco cosas pendientes para hacer hoy:-
(a estas horas ya no me queda mucho pendiente)

doblar ropa y colocar armarios
hacer la cena
coser un poco unos trabajos k tengo encargados
ver un rato la tele mientras descansso
dormir si me dejan los enanos

3º- Decir qué haría si fuese millonaria:-
uiss muchas cosas, lo 1º comprarme una casita en el campo, lo 2º sacarme el carnet y comprarme un cohe pa mi y otro pa mi chico (en nuestro se nos está quedando pequeño) hacer un viaje, montarme un negocio pequeñito k me dé para vivir o por lo menos para distraerme (pues si soy millonaria kizas no me haga falta trabajar más) repartir con la gente k quiero para hacerles la vida un poco mas facil, y hacer una donación o un aporte a algún pais pobre, seguramente adoptar algun crio necesitado.. sé k son muchas cosas pero si soy millonaria pues supongo k daría para todo estoy para más...

4º- Pasar este Tagget a otras cinco personas:

tengo k pensarlo.. en unos dias pondré a las nominadas...

Premio "tag" - meme culinario

2008-07-05T11:48:00.004+01:00

Otro premio mas!! con este ya van 11 premios a mi blog.. mchisimas gracias a kelra por concedermenlo y muchisimas gracias a todos los que me visitais, a los que me haceis comentarios y a los que provais mis recetas...

Las Reglas son 3:

1. Nombrar y poner el link de la persona que te lo ha entregado: http://elrincondekelra.blogspot.com/

2. Contestar a las siguientes preguntas:

Un alimento que no me gusta: los callos y los caracoles, entre unos cuantos que tampoco me gustan..

Mi receta favorita: dificil elegir pues me gustan todas

Nombrar 3 comidas favoritas: la paella, la pasta, tortilla de papas

Mi bebida favorita: una sandy, cuaquier refresco o un tinto de verano, todo depende de que comida lo acompañe..

El plato que sueño lograr: en principio no tengo ninguno, tengo muchas recetas pendientes por hacer..

Mi mejor recuerdo culinario: cualquiera en el cual me siente a la mesa con mi familia o amigos a disfrutar de una buena comida..

3. Pasar el premio a 6 de tus Blogs favoritos:

bueno son tantos blog los que votaria.. si me permitis voy a pensarmelo y luego los pongo..

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1º premio de cocina tradicional

2008-07-05T11:30:00.003+01:00

He ganado!! , he ganado!! , el 1º premio de cocina tradicional del concurso de recetas que hacian en el foro "como en casa" http://comoencasa.mundoforo.com/
mi receta ganadora: "panga con salsa de mejillones y ajos tiernos"
la receta la teneis aki en mi blog!!

el premio!!

Muchas gracias a los administradores y a los foreros por votar mi receta.

Muslitos de pollo a la naranja, asados en bolsa

2008-06-09T21:51:00.003+01:00

He echo el pollo a la naranja con mi receta de siempre (pero sin pimiento rojo porque no me quedaba) esta vez lo hice en las "bolsas de asar" que me envió queca.. una vez más gracias queca por el regalo son super utiles estas bolsas..

no os pongo receta ya que casi todo el mundo la conoceis .. iguamente os dejo el enlace de la receta ...

http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2007/09/pollo-la-naranja-con-patatas-la-inglesa.html

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Revuelto de espinacas

2008-06-09T21:46:00.004+01:00

esto nos gusta mucho en casa...

ingredientes:
espinacas de las congeladas
judias verdes de las congeladas (hay que cocerlas 1º)
maiz dulce en grano
salchichas
cebolla ,pimiento y ajos
miel y aceite oliva

descongelamos las espinacas y escurrimos bien todo el agua que sueltan..
saltemos todos los ingredientes troceados , con un poco de aceite de oliva

dejamos pochar las verduras a fuego medio y añadimos un chorro de miel.. salteamos un poco mas y servimos.. os aseguro k está buenisimooo...

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Sushi Nigiri de salmón

2008-06-09T21:15:00.004+01:00

ingredientes:
arroz de grano corto (de una sola cosecha si es posible)
vinagre de arroz
azucar y sal
salmón crudo
salsa de soja para servir

lo mas importante es la preparacion del arroz, que es muy sencilla pero lleva su tiempo.. lo 1º es lavar el arroz hasta que eliminemos todo el almidon y el agua salga clara.. luego lo coceremos solamente con agua y una vez cocido se escurrirá y dejara en un colador para k escurra todo el agua posible mietras alcanza la temperatura ambiente.. cuando el arroz ya está escurrido y está a temperatura ambiente, ya podremos manejarlo.. lo extendemos en una bandeja (si es de esas de madera mejor) ahora hacemos un preparado en una tacita por ejemplo, echamos vinagre de arroz y un poquito de azucar y una pizca de sal, lo mezclamos bien y echamos por encima del arroz poco a poco a la vez que mezclamos el arroz con cuchara de madera. desde afuera hacia adentro y cuando este echa una montañita volvemos a extenderlo y volvemos a mezclarlo de la misma forma, a la vez que hacemos esto vamos refrecando el arroz con ayuda de un abanico para que seque mas rapido.. cuando noteis el arroz pegajoso ya podeis montar el sushi, para montar el sushi cojeis un cuenco con agua para ir humedeciendo las manos (si no el arroz se os pegará y no podreis trabajarlo) con las manos humedecidas vais formando unas especies de bolas alargadas de arroz bien pegadito.. las vais poniendo en un plato separadas unas de otras..
cuando tengais el arroz ya montado , cortais pequeños filetes de salmón crudo de un grosor aproximado de medio centimetro o kizás menos, el corte a se ser en direcion contraria a las vetas del pescado.. a de ser un corte limpio y preciso.. despues montais cada filete del pescado sobre la bola de arroz y servis a temperatura ambiente acompañado de salsa de soja..

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Almejas al brandy

2008-06-09T21:09:00.002+01:00

ingredientes.

almejas , chirlas , berberechos o lo k tu quieras...
ajos
pimentón picante
sal
perejil
brandy
aceite oliva

damos un golpe a los ajos sin pelar para machucarlos un poco, los sofreimos ligeremente en aceite oliva y añadimos las almejas, añadimos sal y rehogamos unos minutos echamos una cucharadita o 2 de pimenton picante (segun gustos)
y cubrimos con brandy, cocinamos a fuego medio hasta eliminar el alcohol del brandy y dejar las almejas bien guisadas.. servir bien caliente...

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Arroz cremoso de marisco

2008-05-27T20:04:00.004+01:00

Esto se me ocurrio el otro dia y la verdad es que quedo buenisimo..

ingredientes:

arroz
mariscos al gusto (yo solo puse gambas y palitos de cangrejo)
cebolla, ajos y pimiento
nata
caldo de marisco o fumet
1 sobre de crema de marisco
colorante

hacemos un sofrito con la cebolla ajos y piminto.. añadimos los mariscos (las gambas echarlas casi al final de la coccion del arroz) y reogamos unos minutos y añadimos el caldo o fumet.. ahora echamos el arroz y un poco de colorante.. cuando el arroz este casi cocido echamos el sobre de crema de marisco y nata para espesar y dar cremosidad al plato.. y listo para comer..

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Premio "gracias a ti no puedo entrar en mi bikini"

2008-05-14T22:34:00.005+01:00

este premio me lo ha otorgado lala del blog... http://lasrecetasdelala.blogspot.com/
perdón, perdón, perdón.... (y miles de gracias por el premio)

1.- El/La que reciba este premio debe de tener en cuenta que ha obtenido una llamada de atención para que deje la cocina y deje de preparar suculentos platos que hacen que no nos podamos "introducir" por así decirlo en el traje de baño.

2.- Si la premiada se abstiene al punto número 1, deberá de proponerse el hacer un apartado de ENSALADAS y o de DIETA en su blog y solo introducir de ahora en adelante (hasta Septiembre aproximadamente) recetas para ese apartado.

3.-Deberá publicar en su blog 4 blogs de personas que sean las CULPABLES de que tengas que ponerte muy en serio en la OPERACIÓN BIKINI 2008 (en la del 2007 juraste y perjuraste que te cuidarias a lo largo del año, pero gracias a esos 4 blogs estas en esta situación).

4.- Siempre y cuando coincidas con l@s autor@s deberás recordarle que por su culpa y SOLO SU CULPA ahora solo podrás comer lechuga y ellas tendrán que pedirte perdón (nada de gracias por recibir el premio ni nada, porque este premio es un premio de amonestación por poner excesivas comidas suculentas).
ahora me deveis pedir perdón a mi los siguientes blogs:

http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/ nuri

http://cucaysublog.blogspot.com/ cuca

http://lacocinadelalma.blogspot.com/ soloyomisma (ana)

http://americanadas.blogspot.com/ leborin

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Pastel de carne con salsa de pimiento de piquillo

2008-05-14T17:26:00.003+01:00

os recomiendo que lo hagais esta buenisimo y mas facil imposible...

ingredientes:

1k carne picada
3 huevos
ajo y perejil
pan rallado
2 zanahorias
champiñones de lata
pimientos de piquillo de lata
vino blanco
nata
sal y aceite oliva

1º adobamos la carne haciendo un majado con ajo perejil ,sal y un poco de haceite oliva, se lo añadimos a la carne picada , le añadimos tambien un huevo crudo y lo meclais todo.. le añadis pan rallado hasta k veais que esta consistente la mezcla.. lo dejais media horita de reposo en la nevera
mientras pelamos las zanahorias y las cocemos, por otro lado cocemos 2 huevos , ahora en un molde de plum-kake ponemos la carne hasta la mitad del molde, ahora pomenos salteado un poco de zanahorias cocidas los huevos cocidos y pelados, un poco de pimiento de piquillo y unos cuantos champiñones..tapamos con el resto de la carne y forramos con un poco de papel de aluminio la parte superior del molde. horneamos a 200º hasta k este echo por dentro , luego destapamos y doramos, mientras se hace el pastel , hacemos la salsa con los trozos sobrantes de zanahorias un puñado de champiñones y los piemientos de piquillo que quedan en el bote.. rehogamos en un sarten y añadimos un vaso de vino y 1/2 de agua , dejamos reducir a fuego medio y luego lo pasamos por la batidora , podeis regular la acidez de la salsa de pimientos con un poco de azucar y unas gotas de brandy...

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Ensalada de verano

2008-05-13T16:42:00.003+01:00

es de lo mas sencillita pero buenisima, ponemos una cama de lechuga (yo puse escarola rizada) en el centro un poco de atun desmenuzado, rodeando el atun ponemos unos gajos de tomate y un poco de maiz dulce rodeamos el plato con medias rodajas de piña y ponemos unas fresas en las esqunas y en el centro.. servimos con salsa rosa...

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Conejo en fricasé

2008-05-12T22:42:00.005+01:00

este plato es una receta de uno de mis libros de cocina esta muy rica aunque para mi gusto el zumo de limon sobra.. la proxima vez no se lo añadiré..

ingredientes:

1 conejo
1 vaso de vino blanco
2 yemas de huevo
1 pastilla de caldo (tipo avecrem)
1/2 limon
4 o 5 cucharadas de nata
aceite oliva
sal
200gm. cebollitas , tambien sirve 1 cebolla grande

sofreir las cebollitas o la cebolla troceada en una olla,retirarla y reservarla, en el mismo aceite dora los trozos de conejo y añadele las cebollitas o la cebolla, riega con el vino blanco y añade la pastilla de caldo disuelta en una vaso de agua, rectifica de sal, cubre con una tapadera y cuaza a fuego medio una hora o hasta k el conejo este tierno.. mientras prepara la salsa con 2 yemas de huevo, el zumo del medio limon, 2 la nata, pon en una bandeja el conejo ya guisado pero sin el caldo , y añade la salsa al caldo del conejo removiendo rapidamente para k el huevo no cuaje, espesar al gusto y servir por encima del conejo...

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Tarta de Manzana

2008-04-21T15:36:00.012+01:00

Este es un semi-reportaje de la tarta de manzanas que suelo hacer en casa...

ingredientes:
manzanas
gelatina de manzana (de las royal por ejemplo)

*masa quebrada*
300 gm harina
125 gm mantequilla
15 gm azucar (1 cucharada sopera)
2 gm sal fina (1/2 cucharadita de café)
1 dl agua ( 1/2 vaso de los de nocilla aprox.)

*crema pastelera*
150 gm azucar
75 gm harina
4 yemas de huevo (si son huevos grandes mucho mejor)
1/2 l. de leche entera
vainilla liquida o en rama

hacer la masa quebrada mezclando los ingredientes y amasandola sin dar elasticidad, reposar 2 horas minimo, tapada con un trapo para que no se reseque, terminado el tiempo de reposo, extender sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo, poner la lamina de masa sobre el molde engrasado con matequilla y recortar la masa sobrante del molde..
añadir garbanzos (para que hagan de peso ) como veis en la foto para que la masa no se hinfle al hornearla... meter a 180º y hornear hasta que se aga pero sin llegar a dorarse..

retirar los garbanzos cuando tibien ( no los tires, guardalos para usarlos en otra ocasion, con otra tarta) hacer la crema pastelera poniendo al fuego un cazo con la leche y la vainilla, si es en rama debeis quitarla cuando la leche hierva, en otro recipiente mezclais las yemas con el azucar hasta hacer una espuma.. mezlcarla con la leche removiendo rapidamente para que no cuaje la yema y no hagan grumos, añadir la harina tamizada, remover y espesar a fuego bajo, poner la crema en la masa y la manzana en rodajas, hornear otra vez a la misma temperatura hasta dorar la manzana...

preparar la gelatina como indica el paquete y añadirla por encima de la tarta ya terminada, reposar en la nevera un min. de 4 horas.

el corte de la tarta...

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Helado Casa Merche

2008-04-17T23:11:00.004+01:00

lo he titulado asi porque asi es como me preparaba los helados mi madre (mercedes = merche) cuando yo era pequeña y aun lo hago en verano porque me encanta...

es muy sencillo , poneis en el fondo de una copa una macedonia de fruta natural, la fruta que mas os guste, o fruta veraniega.. yo le pongo muchas diferentes , pero esta vez he puesto: platano , melón, fresas, pera... ahora poneis un par de bolas del helado que querais y adormais con nata montada , una galleta , y lo que querais, fifeos de choco , bolitas de colores, sirope, chocolate , caramelo etc...

Premio amigas bloggeras

2008-04-17T17:38:00.004+01:00

un premio mas!! y uno de los que mas ilusion me hace, porque significa la amistad y el cariño... muchas gracias

marisol (http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/)

por este premio y mas aun por elegirme como una amiga!!

ahora yo eligo a mis amigas bloggeras.. aunque es muy dificil pues a todas las considero igual..

bothy: http://almamontenegro.blogspot.com/

gloria: http://cosasdegloria.blogspot.com/

lala http://lasrecetasdelala.blogspot.com/

peepa http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

a paca porras http://elcalderodelapaca.blogspot.com/

Merluza en salsa

2008-04-17T15:30:00.003+01:00

ingredientes:

1k. merluza en filetes , sin piel ni espinas

un puñado de almejas, o chirlas..

papas

3 o 4 tomates maduros , segun el tamaño..

1 cerveza

1/2 vaso de tomate triturado de lata

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

varios dientes de ajo

laurel, tomillo,sal, aceite oliva

troceamos la merluza , y la reservamos aparte..

troceamos los tomates a cuadraditos (no hace falta pelarlos a menos que lo prefieras) picamos la cebolla y el pimiento y los ajos, sofreimos todas las verduras con un poco de aceite oliva, sal , unas hojas de laurel y tomillo al gusto (si es fresco mucho mejor) añadimos la cerveza y intruducimos el pescado en crudo , las almejoas o chirlas y las papas cortadas en dados, tapamos la cazuela y guisamos a fuego moderado , evitar remover con la pala para no deshacer el pescado, mejor agitamos la cazuela para remover..

Papas arrugás con mojo

2008-04-15T20:59:00.005+01:00

Unas simples pero riquisimas papas arrugás con mojo picón...

la receta del mojo es de mi suegra y ya os la he puesto varias veces: http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2007/09/mojo-picn.html

las papas muy sencillas, necesitas:

papas muy pequeñas (las mejores son las de tenerife)

sal gorda

agua

un trozo de limon (opcional)

ponemos las papas bien lavadas y sin pelar en un caldero, cubrimos con agua hasta tapar las papas, echamos abundante sal gorda, (por cada kilo de papas unos 2 o 3 buenos puños de sal gorda aprox.) yo es que lo mido a ojo...

y si quieres le pones el trozo de limon.. lo cueces todo y cuando las papas esten echas retiras el agua , pero sin lavar las papas eh!! las pones al fuego y con unos meneos las vas moviendo para que se sequen y se arrugen... y listas para servir con el mojo......

Premio excelente

2008-04-08T15:36:00.000+01:00

Otro premio mas!! y esta vez concedido por laura cardós del blog: http://lauriteles.blogspot.com/ mil gracis guapa.. por el premio y por esas pequeñas palabras que me has dedicado en tu blog.

bueno , pues ahí voy, lo concedo a:

* Queca Morell, http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ una cocinera estupenda y siempre dispuesta a ayudar..

* Lala, http://lasrecetasdelala.blogspot.com/ porque le pone mucho cariño a lo que cocina, me visita mucho y me deja muchos comentarios que me encantan leerlos. gracias lala por visitarme tan a menudo..

* Maby, http://www.enmilbatallas.com/ porque me encanta todo lo que hace, tiene un blog muy chulo...

* cuca, http://cucaysublog.blogspot.com/ porque es otra gran cocinera y se lo merece ... hace unas cositas muy ricas...

croquetas de pollo y queso

2008-04-05T20:02:00.001+01:00

el otro dia hice estas croquetas de pollo y cuando estaba haciendo la masa se me ocurrió la idea de echarle queso de ese que usamos para los sandwich mixtos o para los bocadillos... he de deciros que quedaron buenisimas... cremosisimas... mirad!

2 muslos enteros de pollo (yo pongo los congelados)

1 cebolla mediana

250gm harina aprox.

1 y 1/2 de leche aprox.

2 cucharas grandes de mantequilla

sal

150 gm de queso amarillo (del que usais para los sanwichs)

huevos y pan rallado

lo 1º es guisar los pollos en agua y sal .. los dejas enfriar al natural ( si los pones en la nevera te costara mas trabajo desmenuzarlos)una vez guisados los desmenuzas y reservas en un plato, haces una bechamel, yo pongo la leche a calentar con la mantequilla, un poco de sal y una pizca de nuez moscada y añado la harina previamente bien disuelta en un poco de agua, se quedaria como una pasta semi liquida (un truco muy efectivo para evitar grumos en la bechamel)echamos esta mezcla en la leche caliente sin dejar de remover, muy importante para evitar grumos, usar pala de madera y no la varilla...hacer la bechamel con fuego medio para darle tiempo a que se cueza la harina y asi neutralizar su sabor, sino te quedaran con sabor a harina.. cuando empiece a espesar añade el pollo , la cebolla previamente pochada a trocitos ( se me olvidaba este paso ) y el queso troceado para facilitar su disulucion... remover todo muy bien y seguir cocinado hasta que la masa tenga suficiente consistencia.. lo sabras porque las burbujas que hace la masa cuando hierve.. reventaran lentamente de lo espesa que está... pon la masa en un recipiente a enfriar... cuando este bien fria y consistente dale forma a las croquetas y pasalas por huevo batido y pan rallado.. las fries y listo...

Ensaladilla rusa

2008-04-05T19:52:00.001+01:00

Esta ensaladilla es la que haciamos en mi casa desde siempre, reconozco que desde que vine a canarias (ya casi 11 años) la he estado haciendo a la manera k la hacen aki... ya casi no recordaba el sabor de esta ensaladilla, parece tonteria pero me saben diferente.. y el otro dia mi madre me trajo un poco y al provarla parece que me creo adiccion y no me resisti a hacerla como antes (ya ni la recordaba, pero al provarla me acorde de nuevo..)

no es nada del otro mundo, lo sé! peroooo.. me encanta!!

receta:

papas

zanahorias

judias verdes naturales

huevos

aceitunas ( yo no se las puse porque no me quedaban)

mayonesa

atun de lata

cebolla y pimiento rojo

lavamos bien las papas (sin pelar) y las gisamos enteras y con piel incluida, en el mismo caldero junto con las papas guisamos tambien las zanahorias , limpitas y sin pelar... (vereis que cociendolo todo con la piel cambia mucho el sabor de la ensaladilla, porque conserva mejor el saborcito de las verduras)en otro calderito cocemos los huevos y en otro las judias enteras , solo les quitamos el hilito y las puntas...cuando las zanahorias y papas esten cocidas las quitamos del fuego y quitamos el agua, las dejamos que tibien y lo pelamos todo , cortamos a trocitos y lo ponemos en un bolahora cortamos las judias a trozos , y los huevos tambien una vez pelados..echamos cebolla y pimiento rojo a trocitos, las aceitunas , el atún no muy desmenuzado por favor!! y lo mezclamos bien con mayonesa... a la nevera a enfriarse y despues a comer!!

sal condimentada

2008-03-29T17:51:00.000Z

Esta sal condimentada la ví en un libro de los muchos que tengo en casa sobre cocina, es ideal para todo tipo de asados, carnes etc.. todo tipo de alimentos que necesiten alguna hierbita para darle mas sabor..

advertiros de que con poca cantidad es mas que suficiente para dar un toque...

no os pongo receta pero si un breve resumen , porque es de lo mas sencillo.

aqui veis romero, hojas de salvia, y hojas de albahaca, bien limpitas y colocadas lista para secarlas en el horno a 75º hasta que esten bien sequitas, lo sabreis si al tocarlas re fompen con facilidad...

reducen muchisimo su volumen , mirad en que se quedaron despues de secarlas...

ahh! el romero lo he puesto asi porque una vez seco es mucho mas facil separar las hojitas, el tronquito no lo useis , solo las hojas..

ahora solo queda separar las hojas del romero y desechar el tronquito , cojeis todas las hojitas de las hierbas y las picais pequeñitas con la mano o con la picadora, la mezclais con sal fina bien mezcladitas y guardais en un bote cerradito , y listas para usar...

Premio calidez

2008-03-15T21:50:00.002Z

bueno , bueno este ya es el 6º premio que me conceden... casi ni me lo creo... mil gracias a Tartasacher del blog: http://milpostres.blogspot.com/ no conocia su blog , pero ahora no lo pienso perder de vista pues menudos postres que tiene..

nuevamente hoy dia: 14-abril-08 me otorgan este premio, esta vez de manos de charada del blog: http://lasrecetasdecharada.blogspot.com/

bueno estoy muy contenta, otra vez y con esta es la 3º vez que me conceen este premio.. esta vez a sido marisol del blog: http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/

mil gracias a las 3 por concederme este premio!

ahora como manda la tradicion en todos los premio tengo que concederlo a otros blogs... reconozco que esta es la peor parte que llevo cuando recibo un premio, otorgarlo a otros blogs?? uff! que decision tan dificil, son todos tan buenos y tan merecidos , tan solo por el esfuerzo de compartir sin recibir nada a cambio , por amor a arte como suele decirse.. una decision complicada!

se lo otorgo a:

* a elena de: http://chocolatepimienta.blogspot.com/

* al blog: http://todocaserito2.blogspot.com/

* a ana de: http://www.recetasdemama.es/

* a elosua de: http://anipcocinaencasa.blogspot.com/

* a piuchi de: http://losfogonesdepiu.blogspot.com/

felicidades!!!!

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Premio naranja

2008-03-14T15:56:00.000Z

Tengo un nuevo premio concedido por cuca (http://cucaysublog.blogspot.com/)
gracias por el premio ...

mis 3 promesas:

* No abandonar jamás mi gran aficcion: cocinar!

*Aprender y practicar cada dia mas la cocina.

*llenar mi blog todo lo que pueda y compartir mis recetas siempre.

ahora yo lo concedo a:

* a maria bernardo oporto http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria porque me encanta como cocina..
*a ana http://lacocinadelalma.blogspot.com/ porque es una autentica creativa de la cocina improvisada.

*a lala http://www.lasrecetasdelala.blogspot.com/ que siempre me deja comentarios en mi blog, y cocina muy bien, visitad su blog!

Berenjenas rebozadas

2008-03-12T22:30:00.000Z

con esto acompañé el pescado de hoy.

es supersencillo de hacer , tan solo cortais la berenjena en rodajas y la rebozais en huevo batido , la fries bien por ambos lados y punto.

Panga con salsa de mejillones y ajos tiernos

2008-03-12T21:54:00.000Z

hoy he hecho este pescado para comer, queria hacerlo diferente y esto es lo que ha salido.

ingredientes:

filetes de pescado blanco (yo he puesto panga)

2 huevos

varios mejillones con cascara (para decorar)

mejillones sin cascara

ajos tiernos

nata

cebolla

vino blanco

lo primero haremos la salsa para que el pescado no se enfrie, cocemos los mejillones si no vienen cocidos ya, los picamos muy pequeñitos y picamos tambien los ajos tiernos, cortamos la cebolla a trocitos y la sofreimos añadimos sal y un poco de pimienta blanca, cuando este casi pochada añadimos los ajos tiernos picados rehogamos y añadimos los mejillones picados, un chorrito de vino blanco y reducimos, añadimos la nata y reducimos la salsa.

ahora batimos bien los huevos y rebozamos el pescado , lo freimos en un dedo de aceite y lo ponemos en un plato, decoramos con varios mejillones con cascara y la salsa por encima y un poco de ajos tiernos esparcidos por encima

Premio blog del dia

2008-02-14T14:44:00.000Z

pues seguimos sumando y con este ya van 4 premios a mi blog..
estoy muy agradecida a todos los que me visitais, vosotros haceis posible estos premios..
agradecidisima a bego (samira) del blog: http://www.lacoctelera.com/la-cocina-de-samira/ por concederme este premio, tan desmerecido..
siguiendo las normas lo concedo a otros 5 blogs que en mi opinion se lo merecen..
*http://cayenablog.blogspot.com/ cayena

*http://lascomiditasdelanuri.blogspot.com/ nuri

*http://www.lacocinadelalma.blogspot.com/ soloyomisma

*http://ludus-cupis.blogspot.com/ kRiStiNa

*http://www.lacocinadelbichillo.blogspot.com/ bichillo

felicidades a los elegidos!

Premio arte y pico

2008-02-11T14:19:00.000Z

hoy maria del blog: http://www.lacoctelera.com/lacocinademaria me ha otorgado este premio..

gracias maria por acordarte de mi, ahora me toca elegir 5 blogs a quienes otrorgarlo.. uff que dificil...

bueno ahi va:

* http://lacocinadecarmen.blogspot.com/

* http://lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

* http://lacocinitadequiros.blogspot.com/

* http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

* http://www.conlaharinaenlosfogones.blogspot.com/

felicidades a las blogueras.....

Queso frito con mermelada de fresa

2008-02-05T16:38:00.001Z

hoy hice queso frito aunque la verdad hoy no me ha salido muy bien pero bueno!

es un entrante tipico en canarias en algunas islas se hace diferente, pero el que yo conozco es este y se hace asi:

ingredientes:

queso fresco de cabra

huevo batido

mermelada de fresa

se corta el queso en cuadrados grandes y se rebozan por el huevo batido, se frie en abundante aceite muy caliente y se sirve inmediatamente con mermelada de fresa...

un entrante muy sencillo y muy bueno, al combinar 2 sabores tan distintos..

Mojo verde

2008-02-05T16:17:00.000Z

1 manojo cilantro

1 manojo perejil

3 dientes de ajo

1 taza de aceite girasol

sal gorda

un poco de vinagre

cominos (yo puse molidos)

para hacer el mojo solo tienes que mezclar todos los ingredientes y pasarlos por la batidora.....

el mojo verde es una salsa canaria , utilizada como acompañamiento en todo tipo de platos, especialmente en pescados, verduras o papas arrugás.. pero tambien sirve de adobo.

Atun al horno en mojo verde

2008-02-05T16:12:00.000Z

esto es lo que hemos comido hoy... esta buenisimo...

ingredientes
lomo de atun fresco en rodajas gruesas

para el mojo verde:

1 manojo cilantro

1 manojo perejil

3 dientes de ajo

1 taza de aceite girasol

sal gorda

un poco de vinagre

cominos (yo puse molidos)

es tan sencillo como hacer el mojo mezclando todos los ingredientes , menos el atun claro está, y moliendolo con la batidora.. embadurnas el atun con el mojo y lo metes en una fuente al horno 180º hasta que este echo...

Potaje de garbanzos con fideos

2008-01-31T20:00:00.000Z

garbanzos (previamente remojados el dia anterior)
calabacin
calabaza
cebolla y pimiento
ajo
col
zanahoria
fideos de nº 3

pon a cocer los garbanzos en agua con un poco de sal y un chorrito de aceite oliva, cuando esten casi guisado añade las verduras bien picadas y guila hasta que se hagan , luego echa los fideos y termina el guiso... ve rectificando de sal en todo momento si lo notas soso, tambien puedes añadir avecrem si quieres, normalmente este potaje lleva papas tambien pero a mi hoy se me olvidaron jeje..

Pulpo a la vinagreta

2008-01-31T19:53:00.000Z

ingredientes:

pulpo fresco
pimiento verde y rojo
cebolla
vinagre
aceite oliva
sal fina

para cocer el pulpo 1º pondremos a hervir agua con una hoja de laurel y un tapon de corcho.
cuando el agua hierva tenemos que "asustar" al pulpo, que consiste en introducirlo y sacarlo del agua 3 veces consecutivas, luego lo dejamos cocer 20min.
lo sacamos dejamos que tibie o enfrie y cortamos a trozos, lo juntamos con los pimientos y la cebolla troceados, ahora aliñamos con aceite oliva , sal y bastante vinagre.

Merluza al papillotte

2008-01-31T19:45:00.001Z

El papillotte es una tecnica que consiste en la envoltura del alimento (sea solo o condimentado) en papel de aluminio , bien cerrado se hace un paquete y se mete al horno.
el resultado un plato facil , rico y sabroso que concentra todo el sabor del alimento..

Tan solo he puesto la merluza (filetes) condimentada con margarina , ajos laminados, sal y albahaca... lo envuelves en el aluminio y lo metes a fuego alto (200º aprox) en el horno, se hace muy deprisa, yo lo he acompañado con unas papas fritas ...

Carne en salsa

2008-01-31T19:28:00.000Z

ingredientes:

1k. ternera troceada
pimiento rojo
cebolla
zanahoria
judias verdes
papas
vino blanco y tinto (a partes iguales)
sal
aceite oliva
tomate frito

trocear las verduras, sofreir unos minutos la cebolla el pimiento y la carne en aceite oliva, añade sal y cubre todo con los vinos (mitad de cada) y un echa la misma cantidad de agua que de vinos (yo pongo mas vino k agua y queda mucho mejor) deja que hierva y baja el fuego un poco, guisalo durante 1 hora o hora y media , y añades las verduras troceadas (zanahoria y judias) y un poco de tomate frito.

guisalo todo hasta que este la carne muy blandita y las verduras hechas, frie las papas a cuadros medianos y añadelas a la carne guisalo un poco mas y sirves...

Premio "desafio"

2008-01-25T22:54:00.000Z

Hoy me he llevado una gran sorpresa, mi amiga laura (lauriteles) del blog: http://lauriteles.blogspot.com/ me ha concedido el premio desafio, el cual he colocado al lado del premio blog solidario.
muchas gracias nuevamente laura por el premio y por acordarte de mi.
Y gracias a todos los que visitais mi blog y haceis que este premio sea posible ...

Nuevamente me conceden hoy ( 18-03-08) este premio por 2º vez, esta vez por parte de sorgui del blog: http://sorgui-elblogdesorgui.blogspot.com/. muchisimas gracias por el premio..

ahora soy yo la que elijo a 5 blogs para otorgar el premio "desafio"

ojala pudiera otorgarlo a todos los blogs, pero como no puede ser los entrego a:

*cocina española y general
http://cosasdegloria.blogspot.com/ porque es una luchadora y cocina muy bien.

*cocina de Extremadura
http://cocinadeextremadura.blogspot.com/ porque yo soy Extremeña y me encanta este blog que tanto me recuerda a mi tierra..

*Mis deseos mas dulces
http://www.misdeseosmasdulces.blogspot.com/ este blogs es puro vicio, menudos postres mas ricos..

*Cuchara de palo
http://www.cucharadepalo.net/ tiene recetas muy interesantes..

*La cocina de auro
http://www.lacocinadeauro.com/ porque me encanta todo lo que hace..

¡¡felicidades a los elegidos !!

*Mis respuestas al desafio:

LO QUE TE CHOCA: la frivolidad y la falsedad
LO QUE TE ERIZA: la ternura
LO QUE TE EXCITA: ejem! ejem! tengo que contestar a esto?? jajaja
LO QUE TE SUELTA: cocinar y pintar
LO QUE TE HACE REIR: mis niños, siempre me sacan una sonrisa!!
LO QUE TE HACE LLORAR: la pobreza y la miseria del mundo y los maltratos de los niños
LO QUE TE DA NAUSEAS: la gente sin escrúpulos que hace maldades en el mundo
LO QUE TE HACE FALTA PARA SER FELIZ: tener mi casa propia
LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: que mi familia no este unida
LO QUE TE DA LASTIMA: los animales sin hogar
LO QUE DESEAS: una vida feliz para todos, que se acabe la pobreza y el hambre y no haya mas desgracias ni injusticias (algo imposible)
LO QUE TEMES: como todo el mundo, la perdida de un ser querido
LO QUE NO QUIERES PERDER: la cordura ni los buenos amigos
LO QUE QUIERES ALCANZAR: una vida tranquila y llena de felicidad, un futuro prospero para mis hijos..
LA FECHA QUE ODIAS: cualquiera en la que se haya producido una desgracia
LA FESTIVIDAD QUE ADORAS: la navidad, epoca llena de paz y alegria
UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: yo no he sido!! se ha roto solo!!
UNA NOSTALGIA: mis recuerdos de la infancia

Calamares en salsa

2008-01-19T16:56:00.001Z

ingredientes:
1k de calamares en aros

1 pimiento verde y 1 rojo

1 cebolla

3 ajos

1 zanahoria mediana

1 vaso de vino tinto

1 vaso de vino blanco

1 y 1/2 vaso de caldo de pescado

tomate frito

tomillo

aceite oliva y sal

picamos las verduras y sofriemos con un poco de aceite oliva , sal y el tomillo, añadimos los vinos , el caldo y un poco de tomate frito .guisamos a fuego medio unos 30min. pasado este tiempo añadimos los calamares y tapamos la cazuela, guisamos hasta que esten blandos , aprox. 1 hora.

Empanada de tortilla

2008-01-19T16:52:00.000Z

es muy sencilla, hacemos la masa de empanada que os escribo mas abajo la extendemos bien y la ponemos en un molde de tartera (yo he forrado el molde con papel de aluminio 1º) rellenamos con la mezcla de papas (Fritas) y huevo , cebolla o lo que querais echarle, ponemos un poco mas de masa extendida encima de la mezcla y cerramos los bordes , sellamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor para k salga el aire y no se infle, horneamos hasta que este doradito a una temperatura aprox. de 180º a 200º.

la masa:
1k harina
125gm mantequilla fundida o a punto pomada
3 huevos
levadura 1 sobre de la royal
1 cerveza

mezclamos todo , la cerveza la echamos poco a poco hasta que tengamos la textura deseada, que ha de ser una masa ni muy dura ni blanda, que sea manejable y no se pege a los dedos, amasamos bien para dar elasticidad a la masa, reposamos 1 hora al natural y ya podemos trabajar con ella como queramos.

Arroz a la cubana

2008-01-19T16:36:00.000Z

no pongo receta porque no es nada del otro mundo.. solo un consejito para el arroz, hacedle un majao de ajos y perejil y echadlo al agua y os quedara mucho mas rico..

platano frito, arroz blanco, huevo frito.

Pollo a la cocacola

2008-01-19T16:28:00.000Z

el otro dia hice este pollo y estaba buenisimo , superfacil de hacer, la receta la coji de duendecilla de karlosnet, gracias por la receta de verdad que lo repetire pues estaba muy rico..

yo lo hice en la chef o matic, mezclamos todo y metemos en la cubeta , programa 91 y 2 horas.

aki la receta de duendecilla:

1 pollo partido en 4 trozos (yo puse muslos de pollo)

patatas

2 latas de coca-cola

1 vaso de kepchut

1 sobre de sopa de cebolla

hierbas pronvenzales

aceite

Ponemos los trozos de pollo y las patatas que queramos (partidas a trozos gordos) en la fuente de horno. Rociamos con aceite, las hierbas provenzales y la sopa de cebolla por todos lados. Aparte mezclamos la coca-cola con el kepchut y volcamos sobre el pollo y patatas. Lo metemos al horno precalentado a 180º, una hora aproximadamente. (a media coccion sacamos y le damos la vuelta al pollo y las patatas)

Pasta fresca aromatica con salsa de pisto

2008-01-19T16:17:00.000Z

ingredientes:

para la pasta aromatica:

1k harina

5 huevos

especias al gusto (yo puse albahaca, pero podeis poner otra hierba o

curry o lo que querais)

para el pisto:

berengena

calabacin

cebolla

pimiento verde y rojo

unos ajos

tomate frito
vino blanco

hacemos una masa con los ingredientes de la pasta, amasamos bien para darle elasticidad, reposamos una hora. mientras hacemos el pisto con todas las verduras cortadas en dados y pochamos bien todo , añdimos un poco de vino blanco y dejamos re3ducir el vino a fuego lento , luego añadimos el toamte y guisamos unos minutos mas. extendemos la masa bien finito ya sea con rodillo o con la maquina de hacer pasta, la pasta ha de estar en todo momento bien enharinada, cortamos en tiras y hacemos los tallarines, los dejamos secar un poco y los hervimos en agua y sal y un poco de aceite, escurrimos y servimos con la salsa. unas fotos de mi maquina y la pasta haciendola.. (la maquina me la compre hace poco en ebay)

Pera al aroma de vainilla y chocolate

2008-01-09T19:58:00.000Z

ingredientes:

1 pera por persona

1l de agua

300gm

azucar

vainilla liquida

sirope de chocolate

para decorar:

piñones

uvas

azucar glass

poner al fuego el agua con el azucar y un chorrito de vainilla liquida y disolver bien , formar un almibar, pelar las peras y introducirlas en el almibar y cocinarlas durante 15 min. sacarlas y dejarlas enfriar, cuando esten frias hacerles unos cortes a lo largo de la pera y ponerla en forma de abanico en el plato, echar sirope de chocolate por encima de la pera y decorar el plato haciendo zig-zag con el chocolate y ponerl mitade de uvas y los piñones pro todo el plato echar un poco de azuar glass por encima de la pera y las esquinas del plato

Hamburguesa de nugget

2008-01-09T19:55:00.000Z

es de lo mas sencillo simplemente cojemos un pan de hambuguesa , echamos la salsa que mas nos guste (kepchu, mayonesa, mostaza, ali-oli etc..) ponemos lechuga en juliana, tomate en rodajas finas, queso ,un filete de los de nugget grandes frito, un huevo frito y mas salsa y cerramos servimos con patatas y listo...
no tiene ningun misterio pero esta muy bueno...

redondo de ternera relleno de espinacas

2008-01-08T19:07:00.002Z

Esta carne la hice para el dia de nochevieja, estaba muy buena..

aki una foto recien salida del horno hantes de moler las verduras para la salsa....

y aqui una foto ya servido y con el corte para que se vea el relleno, acompañado de unas papas a la inglesa.........

ingredientes:

un redondo de ternera fresco

bacon en tiras

espinacas frescas o congeladas ( yo use congeladas)

ajos

cebolla y pimientos

tomates frescos

zanahoria

laurel , tomillo

aceite oliva y sal

cerveza

nata

preparacion:

1º cocemos las espinacas si son frescas , y si son congeladas las descongelamos y damos un hervor, picamos unos ajos bien pequeñito, y mezclamos las espinacas cocidas y bien escurridas con los ajos picados y el bacon en tiras, practicamos un corte profundo a lo largo del redondo sin llegar a cortarlo en 2 mitades, ha de quedar abierto como un pan, con cuidado rellenamos este corte con la mezcla de las espinacas, y llevamos el redondo a su forma original otra vez, o bien lo atamos con cordel o bien le pedimos la carnicero un poco de red y lo metemos dentro atando los extremos, lo ponemos en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite para que no se pegue al fondo, ponemos la cebolla, los pimientos, unos ajos, los tomates, la zanahoria al rededor de la carne todo partido a trozos , regamos todo con un hilo de aceite oliva, echamos unas hojas de laurel y un poco de tomillo , echamos sal y regamos con una cerveza, metemos la horno 180º una hora aprox. o hasta que veas que la carne esta echa, se comprueva pinchandola con un palillo de pincho moruno, y que salga jugo pero no sangre, para evitar que quede o muy seca o cruda, cuando este echa retiramos todas las verduras y el jugo de la bandeja y lo pasamos todo con un chorrito de nata por la batidora... y ya tenemos la salsa lista..

ya podemos servir la carne con la salsita...

gambas al a gabardina

2008-01-07T21:29:00.000Z

ingredientes:

gambas peladas y crudas con la cola entera

harina

cerveza

colorante alimentario

levadura

hacemos la masa que consiste en mezclar un poco de harina un poco de levadura

cerveza y una pizca de colorante, ha de quedar bien ligado, y espeso como una bechamel fina, dejamos macerar 30min en la nevera, luego mojamos las gambas en la masa menos la cola y las freimos en aceite muy caliente, dejamos escurir el aceite en un plato con papel de cocina y servimos calientes..

pollo agridulce

2007-12-30T19:56:00.000Z

hoy comimos este plato, en otras ocasiones lo hemos echo con cerdo , pero tambien se puede hacer con pollo y queda buenisimo ,supertierna la carne y jugosa.

no voy a repetir la receta ya que es la misma que el cerdo agridulce pero con pollo, os dejo el enlace del cerdo agridulce , se hace exactamente igual solo que cortamos el pollo en tiras en lugar de en dados..

http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/2007/09/ingredientes-cerdo-troceado-lomo-1.html

papas cajun, variante en el microondas

2007-12-29T21:21:00.000Z

bueno pues mirando la receta de queca, he decidido hacerlas a mi manera y provando en el microondas... http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/09/papas-cajun.html el resultado muchisimo mejor de lo que me esperaba , faciles y muy rapidas..

ingredientes:
papas cortadas en gajos y peladas
pimenton picante o dulce (segun gustos)
tomillo y oregano
aceite oliva
brandy
sal
un poco de agua, como 50ml aprox.

haz un adobo con todos los ingredientes: un poco de hierbas (en este caso tomillo y oregano, pero puedes poner las que quieras) una cucharada de pimenton, un poco de aceite y un chorrito de brandy, sal, y el agua y mezclas todo bien, metes las papas en el adobo y en un recipiente apto para microondas, lo pones a maxima potencia, aprox. 12min. dependiendo de la potencia de tu microondas, si ves que quedan crudas pues le das mas tiempo..

Ternera con pimientos verdes

2007-12-29T16:59:00.000Z

esto es lo que hemos comido hoy, esta muy bueno mejor que la de los chinos y superfacil y rapidisimo de hacer..
ingredientes:

filetes de ternera cortado en tiras
salsa de soja oscura
harina
caldo de ternera (tambien sirve: agua + avecrem)
aceite de oliva
3 ajos
pimientos verdes en juliana
brandy
agua

haz un adobo con 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite oliva, mezcla este adobo con la carne y macera tapado en la nevera 30min.pasado el tiempo de maceracion, en un work o sarten grande saltea los pimientos con un poco de aceite oliva durante 2 o 3 min, añade la carne y saltea todo junto de 3 a 4 min. (en este plato los pimientos quedan a medio un poco crudos,el plato es asi) añade ahora una mezcla que has echo previamente con : 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite oliva, 125ml de caldo de ternera y 2 cucharadas de brandy y 3 ajos machacados y muy picados.añadelo al salteado, y remueve, añade ahora una pasta echa con 2 cucharadas de harina y 4 de agua, esto es para espesar la salsa.. baja el fuego y deja 2 o 3 min hasta k la salsa espese un poco . sirve bien caliente...

Cena de nochebuena 2007

2007-12-27T20:40:00.000Z

esta es la mesa de la cena de nochebuena, si quereis las recetas , estan publicadas en el blog en su correspondiente etiqueta...

el hueco que se ve vacio en la mesa es del pollo que aun estaba en el horno....

Pollo relleno

2007-12-27T20:34:00.001Z

aki una vista del pollo entero y otra del corte con el relleno...

aki una vista del corte donde estaba el huevo....

ingredientes:
un pollo grande , entero y deshuesado
media pechuga de pollo picada
un huevo cocido
un huevo crudo
una zanahoria cocida
champiñones de lata
pimientos de piquillo de lata
piñones
bacon picado
ajo
cerveza
una naranja
tomillo

primero preparamos el relleno , en un bol pones los chapiñones de lata picado, el bacon picado, los pimientos picados, los piñones, la pechuga de pollo picada, un poco de ajo picado, sal, huevo crudo y a mezclarlo bien para k este uniforme y consistente.. ahora metemos el relleno dentro del pollo metemos la zanahoria cocida por un lado y en huevo en medio , terminamos de rellenar y cosemos el pollo con cordel para k no se salga el relleno.. metemos en una fuente y regamos con la cerveza y la naranja en gajos con piel incluida, unas ramitas de tomillo y sal.. tapams con papel de aluminio y metemos al horno durante 1 hora a 200º, cuando este echo por dentro, quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore por fuera regandolo con su propio jugo de vez en cuando para k no se seque..

pimientos de piquillo rellenos de marisco

2007-12-27T20:30:00.000Z

estos pimientos son superfaciles y riquisimos, aki una vista de la bandeja y otra (un poco borrosa) mas cerca ....

ingredientes:

gambas peladas y cocidas
palitos de cangrejo
mejillones sin cascara y cocidos
un filete de pescado blanco (yo puse merluza)
nata
pimientos de piquillo de lata
queso para gratinar

pica todo el marisco bien pequeñito, pica tambien el pescado ya cocido, echalo todo en un sarten y echa un poco de nata y rehogalo para que pede como un pasta, rellena los pimientos, ponlos en una fuente de horno y los pimientos que mas feuchos esten los trituras con la nata , tambien puedes echarle los pimientos de piquillo que se te ayan roto o si te ha sobrado relleno tambien sirve.. añades la nata con lo que has triturado por encima de los pimientos , les echas el queso y los gratinas

Ensalada de gambas y piña

2007-12-27T20:25:00.000Z

es muy sencilla tan solo ponemos una cama de lechuga en juliana, zanahoria rallada (de bote), palitos de cangrejo, piña cortada trozos, aceitunas, y gambas cocidas, servimos con una rodaja de piña por encima y salsa rosa (salsa rosa: mayonesa, un poco de kepchu, y zumo de naranja o de limon)

Mejillones "tigre"

2007-12-27T20:17:00.000Z

ingredientes:

Pimientos verdes y rojos

mejillones con cascara

cebolla

ajo

perejil

harina

pan rallado

huevos

leche

cocer los mejillones en agua y sal, colar el agua de coccion y reservar, retirar los mejillones de las cascaras y reservar, limpiar las cascaras bien ya que nos serviran para rellenarlas con la masa.

hacer un sofrito con los pimiento la cebolla y uno o dos ajos picar los mejillones y añadir , añade tambien la leche y el agua de cocer los mejillones bien colada y la harina poco a poco (haz una masa como para croquetas) luego rellena los mejillones y finalmente se empanan con huevo batido y pan rallado y se fríen.

licor de uva negra

2007-12-25T16:58:00.000Z

ingredientes:

1 litro de licor (yo puse orujo)

1 litro de agua

750gm de azucar

1 k de uvas negras

poner en una botella hermetica todos los ingredientes, cerrar y dejar mecerar 2 semanas, colar con la ayuda de un colador grande y un trapo de lino blanco, apretar bien para k suelte todo el jugo de la fruta , desechar la fruta y volver a meterlo en botella bien cerrado durante min. 3 meses..

(la proxima vez que aga licor , provare a hacerlo haciendo un almibar 1º con le agua y el azucar, dejarlo enfriar y mezclaro con le resto de ingredientes porque me parece que me ha sido muy dificil disolver el azucar asi en frio)

pan de calatrava

2007-12-25T16:48:00.000Z

este lo hizo mi madre , como saco la receta de un libro que yo tambien tengo, os la pongo..

ingredientes:

1l leche
4 huevos
250gm pan
1cucharada de avellanas picadas
1/2k azucar
1 cucharadita de canela

hacer un caramelo con un poco de azucar, y cubrir el molde por todos lados, batir las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas, perfumar el azucar cn la canela y poner en un cazo junto con la leche tibia, incorporar la mezcla de leche y azucar (bien disuelto) a la mezcla de huevos, rellenar el molde , trocear el pan y mojarlo con la mezclacubrir con las avellanas picadas (mi madre puso piñones) introducir al baño maria en el horno hasta que cuaje , dejar enfriar y desmoldar..

Roscon de reyes

2007-12-20T10:52:00.000Z

hoy he hecho este roscon de prueba para hacerlo el dia de reyes, la receta es de patissier , he de decir que no esperaba este resultado, pensé que no me iva a salir bien pero ha quedado enorme y buenisimo, me ocupaba toda la bandeja del horno..

roscon de reyes (patissier)

1/2 Kg. de harina de fuerza (yo puse harina normal)

40 gr. de levadura de panadería (yo puse 4 sobres de levadura de panaderia "maicena")

100 gr.de azúcar

Leche tibia

1 copita de ron añejo

3 huevos

1 copita de agua de azahar

60 gr. de mantequilla

60 gr manteca cerdo (optativo si no se usa poner el doble mantequilla)

Ralladuras de naranja y limón

10 gr. de sal

1 Sorpresa

Naranja en rodajas

Guindas rojas

Guindas verdes

Elaboracion:

- Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, hacer una bola, hacer unos cortes en la parte superior, tapar con un paño, dejar reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes para que no crie corteza. Amasar la mantequilla y manteca de cerdo incorporar poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de limón y naranja añadir la harina restante poner la primera masa que hemos amasado amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica que al coger un trozo con ambas manos se estire y no se rompa. Una vez amasada hacer una bola poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva. Dejarla reposar un cuarto de hora,hacer un hueco en medio de la masa con la mano pasar esta a la fuente de horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscon del tamaño que se desee. Pintar con huevo y meter al horno a 40 o 50 no mas y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen. Pintar con huevo batido y cocer a 200 grados mas o menos hasta que este dorado. Estareis diciendo y la fruta pues esta es una técnica para que al cocer el roscon no se hunda donde se pone esta. Una vez frio si lo quereis rellenar lo cortais por la mitad y rellenais y si os gusta como a mi sin relleno dais una fina capa de gelatina de manzana por lo alto y poneis la fruta una vez toda la fruta puesta poneis almendras picadas tostadas y ligais un poco de azúcar en grano con un poco de agua o mejor humedecer el azúcar y la poneis en lo alto del roscon y por ultimo dar una fina capa de gelatina de manzana en lo alto de la fruta y veréis un roscon brillante y espectacular

verduras asadas en microondas

2007-12-15T18:22:00.000Z

mirad estas verduras , facil , rapido , limpio y buenisimas...

aki con el caldito que ha soltado , si lo mezclas con un poco de agua y un pisco de sal puedes hacer una sopa...

hoy hemos cenado unas verduritas asadas en el micro, os cuento... cojeis las verduritas que querais yo he puesto un calabacin limpio con su piel, tan solo le he cortado los extremos, unos tomates limpios y sin pelar, un buen trozo de calabaza y zanahoria pelada y cortada en trozos grandes, lo he metido en un recipiente de plastico apto para el micro y he rociado la verdura con un hilo de aceite oliva, no he puesto sal , solo el aceite, lo metes al micro y le pones la tapa del micro y lo pones a calentar durante 20 min ( mi micro tiene poca potencia) os aseguro que la verdura a quedado muy jugosa y buenisima.... ha soltado mucho caldo y bien concentrado que lo usare mañana a ver que se me ocurre hacer con el porque tiene una pinta y unos olores... bueno pues eso provad ha hacer las verduras en el microondas y vereis que buenisimas salen , y encima ensucias menos .... y mas sano...

bizcocho en chef o matic

2007-11-30T16:50:00.001Z

BIZCOCHO TRADICIONAL DE YOGUR

1 yogur de limón

1 medida de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 huevos bien batidos

La ralladura de 1 limón

3 medidas de harina

1 sobre de levadura Royal

Poner la pala de amasar. Todo a la cubeta por este orden. Revolver bien con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes y programar en el 50, 55 minutos. Cuando lleva amasando como unos 3 minutos debemos ayudar un poco a despegar la masa de las paredes de la cubeta con una cuchara de madera. Luego ya no se vuelve a levantar la tapa hasta que acabe. Una vez que termine el programa, dejar un ratito (como 5 o 10 minutos) en la cubeta antes de desmoldar.